5 необычных и легких соусов к шашлыку
Песто из крапивы
Родина этого соуса – Италия. Но в нашем рецепте средиземноморский вариант адаптирован под украинские реалии. Это очень оригинально и вкусно.
Ингредиенты:
- Листья крапивы – 2 стакана;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Кедровых орех – 4 ст. ложки;
- Пармезан – 70 г;
- Оливковое масло – 2 ст. л;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Замочи на минуту листья крапивы в холодной воде. Бланшируй их в кипятке и снова опусти в холодную воду. Орешки обжарь. Смешай в блендере крапиву, чеснок, орехи и пармезан и перемели. Медленно влей масло, посоли и поперчи, еще раз перемешай. Готово! Важно: с крапивой лучше работай в перчатках.
Камберлендский соус
Этот пикантный соус готовится из смородинового желе. Приятная кислинка и пряность делает его хорошей добавкой не только к шашлыкам, но к стейкам.
Ингредиенты:
- Джем из черной смородины – 150 мл;
- Апельсин – 2 шт;
- Лимон – 1 шт;
- Растительное масло – 1 ч. л;
- Красное вино – 70 мл;
- Сахар – 1 ст. л;
- Лук – 1/2 головки;
- Молотый имбирь – 1/4 ч. л;
- Горчичный порошок – 1/4 ч. л;
- Черный перец и соль – по вкусу.
В ТЕМУ: 5 правил, как заморозить овощи и фрукты на зиму, чтобы сохранишь их целыми и натуральными
Приготовление:
Разогрей масло на среднем огне, обжарь на нем нашинкованный лук до коричневого цвета. Сними цедру с апельсина и лимона, выжми из фруктов сок. В луковую обжарку влей вино и выпаривай. Сними сотейник с огня, добавь смородиновый джем, сок и цедру цитрусовых, сахар, черный перец, горчичный порошок и имбирь. Варите 5 минут, дай остыть.
Гуакамоле
Гуакамоле – самый простой и одновременно самый вкусный мексиканский соус. Сегодня рецептура соуса меняется от заведения к заведению. Одни добавляют в закуску лук, томаты или сметану, другие – морепродукты или различные сорта мяса. Мы предлагаем попробовать вариант с луком и кинзой.
Ингредиенты:
- Перец чили – 4 шт;
- Авокадо – 3 шт;
- Помидор – 2 шт;
- Репчатой лук – 1 головка;
- Кинза – 1 пучок;
- Половина лайма;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Очисти и мелко нарежь помидоры, чили освободи от семян и мелко измельчи в блендере вместе с луком и кинзой. В ступке перетри чили, кинзу, помидоры и лук до состояния однородной массы. Посоли и хорошо перемешай. Добавь столовую ложку воды и сок лайма. Очисти и мелко нарежь авокадо, добавь к пасте из чили. Перемешай. Готово!
Сальса
Этот соус родом из Мексики, где его готовят уже давно. Он отлично гармонирует практически с любыми продуктами и блюдами – с рыбой, мясом, овощами, его даже можно сочетать с яйцами.
Ингредиенты:
- Крупный помидор – 3 шт;
- Красный перец чили – 1 шт;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Лук – 1 небольшая головка;
- Кинза – 1 пучок;
- Лимонный сок – 3 ч. л;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарежь лук, помидоры и очищенный от семян перец чили. Добавь лимонный сок, соль и хорошо перемешай. Накрой тарелку пищевой пленкой и поставь в холодильник на час. К столу подавай охлажденным.
Ткемали
Ткемали – одна из жемчужин грузинской кухни. У соуса восхитительный вкус и он обладает неоспоримым достоинством: в нем нет ни капли жира.
Ингредиенты:
- Сливы – 1 кг;
- Чеснок – 4 дольки;
- Кинза – 1 пучок;
- Соль – 1 ст. л;
- Сахар – 2 ч. л;
- Хмели-сунели – 1 ч. ложка
- Молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Помой сливы и вытащи косточки. Вари на небольшом огне до закипания, а после – еще час, постоянно помешивая. Слей воду и пробей сливы в блендере до состояние пюре. Снова поставь на огонь и вари еще 40 минут на маленьком огне под крышкой, непрерывно помешивая. Когда пюре достигнет консистенции соуса, добавь порубленную кинзу, чеснок, соль, сахар, хмели-сунели, перец и перемешай. Вари еще 1 минуту, сними с огня и еще раз пробей в блендере. Остуди.
Фото в тексте: Shutterstock.com
