Биточки из щуки

Биточки из рыбы часто готовят жители морских регионов Украины. Это блюдо есть среди рецептов одесской или мариупольской кухни, ведь рыба там – традиционно королева стола. Но готовить котлетки не обязательно из морского продукта. Они получаются не менее вкусными из речной рыбы.

Попробуйте и вы приготовить биточки из щуки по рецепту Шефа и эксперта реалити Нового канала «На ножах» (премьера 15 октября в 10:00) Алекса Якутова.

Как приготовить биточки зі щуки: рецепт

Овсяное печенье замачиваем в молоке.
Лук обжариваем до золотистого цвета.
Перекручиваем щуку и лук на мясорубке.
Сливаем молоко с печенья, хорошо отжимаем.
Замешиваем фарш. К щуке добавляем печенье, зелень, сливки, соль и перец.
Яйцо разделяем на белок и желток. Желток сразу добавляем в фарш, а белок взбиваем до средних пиков и только после этого аккуратно вводим в блюдо.
Даем постоять в холодильнике 30 мин., чтобы ингредиенты хорошо разошлись.
Достаем фарш из холодильника, формируем биточки и обжариваем с двух сторон до готовности.
После приготовления тушим еще 5 мин. на сливочном масле.
Подаем с листьями салата или соусом из сливок, рыбного бульона и вина, которые выпариваем до нужной консистенции.

Приятного аппетита!

Следующее