Тушеные свиные рябчики
Шеф и эксперт реалити реалити «На ножах» (Новый канал) поделился нестандартным рецептом.
Время приготовления
90
мин.
Тип кухни
Европейская
Калорийность
264
ккал
Ингредиенты
5
порции
Отмечайте необходимые продукты тому, кто пойдет за покупками!
Слово «рябчик» у всех вызывает ассоциации с птицами. Это и правда птица семейства тетеревиных. А еще есть свиной рябчик – фрагмент рульки, верхняя часть свиной ноги, которая имеет очень нежное мясо.
Предлагаем приготовить его по рецепту Шефа и эксперта реалити «На ножах» Алекса Якутова.
Как приготовить тушеные свиные рябчики: рецепт
- Рябчики промойте, обсушите, посолите и поперчите.
- Обваляйте в муке со всех сторон. Лишнюю муку стряхните.
- Раскалите сковороду до высокой температуры. Налейте масло и отправьте рябчики обжариваться со всех сторон.
- Как только мясо обжарилось, достаньте его со сковороды. Но сковороду не снимайте с огня.
- Лук, морковь, сельдерей, чеснок крупно нарежьте. На сковороду, в которой жарились рябчики, отправьте овощи. Обжарьте, перемешивая.
- Теперь на сковороду влейте обычное сухое вино. Не нужно брать дорогое. Выпаривайте для аромата.
- Когда вино испарится, добавьте к овощам гвоздику и бадьян. Бадьян придаст свинине сладость. После этого добавьте нарезанный перец чили и томаты. Немного протушите в сковороде.
- Рябчики выложите в емкость для запекания и залейте соусом, который вы приготовили. Емкость накройте фольгой и отправьте все в духовку, разогретую до 160 градусов, на два с половиной часа.
- Когда все будет готово, дайте блюду полностью остыть. Это нужно, чтобы рябчики не развалились. Холодными достаньте их из овощной смеси, в которой они тушились. Она нам еще нужна.
- Смесь процедите от овощей, чтобы осталась только жидкая часть. Отправьте ее на сковороду и выпарите на медленном огне, добавив бальзамический соус, соль и сахар по вкусу. Перед подачей прогрейте рябчиков в этом соусе.
Подавайте с большим количеством зелени и красным вином.
Приятного аппетита!
