Рецепт пирожков из дества Эктора Хименес-Браво

Бессменный судья проекта «МастерШеф. Профессионалы» Эктор Хименес-Браво поделился рецептом пирожков своего детства.

Вы помните свои любимые пирожки из детства? Те, что бабушка готовила, духмяные, чтобы съесть их с молоком или холодным квасом? А хотите попробовать пирожки из моего детства? У меня было все то же, как и у вас, только кваса не было. И назывались пирожки эмпанадас. Приглашаю вас в мое детство, эмпанадас с картошкой и мясом, все как в Украине и из украинских продуктов

- вспоминает Эктор.

Способ приготовления теста:

1. Смешай муку и соль в процессоре (можно вымешивать руками).
2. Добавь сливочное масло, яйцо и молоко понемногу. Смешай пусльоподобными движениями, пока не получаться небольшие отдельные шарики и тесто станет мягким и эластичным.
3. Сделай шарик из теста и дай отдохнуть 10 минут. Раздели тесто на два шарика и раскатай скалкой два диска.
4. Кольцом или формой 12 см сделай маленькие диски, наполни начинкой и сформируй эмпанадас.
5. Смажь яйцом и запекай в духовке 20-25 минут при температуре 190 градусов.

Способ приготовления начинки:

Обжарь мясо, добавь специи и варенный картофель (его нужно немного подавить).

Ингредиенты для соуса (Хогао):

1. 100 грамм мелко нарезанного лука;
2. 200 грамм нарезанного томата;
3. 100 грамм зеленого лука;
4. 1 ч.л. масла;
5. 50 грамм нарезанного болгарского перца;
6. 1 ч. л. томатной пасты;
7. ½ ч. л. соли;
8. 1 зубчик чеснока мелко нарезанного.

Способ приготовления Хогао:

1. Добавь все ингредиенты в нагретую сковороду, кроме томатной пасты, на среднем огне.
2. Обжарь, пока они не станут мягкими и добавь томатную пасту, обжарь еще 3 минуты
3. Можешь сохранять в холодильнике до 2 недель и добавлять к овощам, мясу, яйцам или использовать как заправку к супам.
4. Готовые эмпанадас подаются с соусом Табаско или Чили.

Приятного аппетита!