Гастрономический тренд: что такое севиче и как его можно приготовить дома
Севиче - это блюдо из рыбы или морепродуктов, которое пока что только набирает популярности в Украине. Его родиной является Перу, в этой стране севиче является культовой едой и туристической достопримечательностью.
В чем соль этого блюда и как можно приготовить его в домашних условиях, рассказал шеф-повар Антон Васильев - участник гастропроекта «Хлебное зрелище», который Новый канал выпускает в YouTube.
Как появилось севиче
Считается, что севиче - это находка латиноамериканских моряков. Так как они подолгу находились в лодке посреди моря, решили попробовать приготовить ужин без огня. В этом экспериментаторам пригодился лаймовый сок - кислота доводит белок до готовности даже без помощи высоких температур. Перуанцы настолько любят это блюдо, что 28 июня празднуют День севиче, а в 2013 году установили памятник ему в столице страны - Лиме.
Каким бывает севиче
Каноническое перуанское севиче - мелко нарезанная сырая рыба, маринованная в соке лайма, с красным луком и острым перцем. Но так как блюдо стало популярным во многих латиноамериканских странах, оно получило множество вариаций. Иногда к рыбе добавляют другие морепродукты, правда, не сырые, а отваренные.
С чем есть севиче
Обычно это блюдо подают с бататом (сладкий картофель, - прим. ред.), поджаренной или воздушной кукурузой, чипсами из бананов-плантайнов. Также в качестве гарнира отлично подойдет рис. Маринад из-под севиче называют «тигровым молоком» и подают его в качестве заправки к блюду.
Как приготовить севиче дома: простой рецепт от Антона Васильева
Приготовить севиче можно из любой свежей морской рыбы, но сегодня я предлагаю приготовить это блюдо из филе сибаса. На приготовление у вас уйдет максимум 15 минут
- говорит шеф-повар Антон Васильев.
Ингредиенты:
- Филе сибаса - 1 шт.;
- Авокадо - 1 шт.;
- Красный лук - 1 шт.;
- Лайм - 1 шт.;
- Оливковое масло - 2 ст.л.;
- Корень имбиря;
- Соль.
 2.jpg)
Способ приготовления:
- Нарежь филе сибаса мелкими кубиками.
- Отожми сок лайма, добавь туда мелко нарезанный имбирь и соль.
- Замаринуй в лаймовом соке мелко нарезанное филе сибаса - на это уйдет 5-10 минут.
- Нарежь лук тонкими полукольцами.
- Почисти авокадо и тонко его нарежь.
- Выложи на тарелке замаринованный сибас, лук и авокадо.
Кстати, севиче Антон готовил и в одном из выпусков «Хлебного зрелища». Правда, по условиям проекта, шеф-повар должен был добавить в блюдо хлопья, белый йогурт и брюссельскую капусту. Что из этого получилось, вы можете увидеть в видео, опубликованном в YouTube Нового канала.
Фото в тексте: пресс-служба Нового канала
