Гастрономический тренд: что такое севиче и как его можно приготовить дома

Гастрономический тренд
Статья эксперта
Кулинарный экскурс и простейший рецепт от шеф-повара Антона Васильева.

Севиче - это блюдо из рыбы или морепродуктов, которое пока что только набирает популярности в Украине. Его родиной является Перу, в этой стране севиче является культовой едой и туристической достопримечательностью.

В чем соль этого блюда и как можно приготовить его в домашних условиях, рассказал шеф-повар Антон Васильев - участник гастропроекта «Хлебное зрелище», который Новый канал выпускает в YouTube.

Как появилось севиче

Считается, что севиче - это находка латиноамериканских моряков. Так как они подолгу находились в лодке посреди моря, решили попробовать приготовить ужин без огня. В этом экспериментаторам пригодился лаймовый сок - кислота доводит белок до готовности даже без помощи высоких температур. Перуанцы настолько любят это блюдо, что 28 июня празднуют День севиче, а в 2013 году установили памятник ему в столице страны - Лиме.

Каким бывает севиче

Каноническое перуанское севиче - мелко нарезанная сырая рыба, маринованная в соке лайма, с красным луком и острым перцем. Но так как блюдо стало популярным во многих латиноамериканских странах, оно получило множество вариаций. Иногда к рыбе добавляют другие морепродукты, правда, не сырые, а отваренные.

Что такое севиче

С чем есть севиче

Обычно это блюдо подают с бататом (сладкий картофель, - прим. ред.), поджаренной или воздушной кукурузой, чипсами из бананов-плантайнов. Также в качестве гарнира отлично подойдет рис. Маринад из-под севиче называют «тигровым молоком» и подают его в качестве заправки к блюду.

Как приготовить севиче дома: простой рецепт от Антона Васильева

Приготовить севиче можно из любой свежей морской рыбы, но сегодня я предлагаю приготовить это блюдо из филе сибаса. На приготовление у вас уйдет максимум 15 минут

- говорит шеф-повар Антон Васильев.

Ингредиенты:

  • Филе сибаса - 1 шт.;
  • Авокадо - 1 шт.;
  • Красный лук - 1 шт.;
  • Лайм - 1 шт.;
  • Оливковое масло - 2 ст.л.;
  • Корень имбиря;
  • Соль.

Что такое севиче

Способ приготовления:

  • Нарежь филе сибаса мелкими кубиками.
  • Отожми сок лайма, добавь туда мелко нарезанный имбирь и соль.
  • Замаринуй в лаймовом соке мелко нарезанное филе сибаса - на это уйдет 5-10 минут.
  • Нарежь лук тонкими полукольцами.
  • Почисти авокадо и тонко его нарежь.
  • Выложи на тарелке замаринованный сибас, лук и авокадо.

Кстати, севиче Антон готовил и в одном из выпусков «Хлебного зрелища». Правда, по условиям проекта, шеф-повар должен был добавить в блюдо хлопья, белый йогурт и брюссельскую капусту. Что из этого получилось, вы можете увидеть в видео, опубликованном в YouTube Нового канала.

Фото в тексте: пресс-служба Нового канала

Предыдущий пост
девушка ест спаржу
Еда королей: в чем секрет популярности спаржи и как ее правильно выбрать
Следующий пост
Как на глаз определить свежесть мяса
Как на глаз определить свежесть мяса в магазине

Новости партнёров

Fresh

Фитнес и здоровье

Аллергия на губах: причины, симптомы и как избавиться

Аллергия на губах – это сигнал организма, который важно распознать вовремя, чтобы избежать осложнений и быстро вернуть себе комфорт.
Lifestyle

«Герої районів»: в Україні стартував масштабний збір задля підтримки Третього армійського корпусу

Кампанія «Герої районів» від ПриватБанку та Третього армійського корпусу об’єднує 25 бійців із усіх регіонів України, щоб зібрати 100 мільйонів гривень на дрони та критичне обладнання для фронту.
Психология

Как вдохновить мужчину на поступки и серьезные шаги

Мужчины не всегда решаются сами – но именно женская мудрость способна превратить его сомнения в действия.
Психология

Как развивать женственность: путь к внутренней гармонии и уверенности

Женственность – это сила быть собой, соединяя мягкость, уверенность и внутреннюю гармонию.