Еда королей: в чем секрет популярности спаржи и как ее правильно выбрать
Европейцы любят спаржу за нежный вкус и рекордное количество полезных веществ и добавляют почти в каждое блюдо. Аспарагус выращивают и в Украине, причем ежегодно спрос на него увеличивается. Кстати, сезон спаржи сейчас в самом разгаре. Поэтому, в соцсетях - просто бум фотографий различных блюд со спаржей.
Как зарубежный деликатес растет на украинской земле и почему у нас он стоит дороже мяса - говорили в программе "Утро с Интером". Секретами также поделились с читательницами "Единственной".
С созреванием аспарагуса начинается весна - так считают в Европе. Ведь эти зеленые побеги - первые весенние овощи, которые собирают с открытого грунта. По его словам, в Украине условия для выращивания спаржи лучше, чем где-то в Европе. Наши земли плодороднее, чем голландские, немецкие или датские. А еще у нас больше солнечных дней, поэтому период использования спаржевых плантаций - не 10 лет, как в Европе, а может достичь 20-ти. Потреблять украинский аспарагус можно только в сезон.
Люди привыкли к тому, что у них есть огурцы или томаты в течение года, со спаржей это не работает, потому что она дает раз в год урожай и ты его сезонно потребляешь. Украинскую спаржу вы можете употреблять максимум до середины июня
- рассказывает директор херсонской агрокомпании Петр Григорьев.
Виды спаржи
В Украине выращивают три вида спаржи: зеленую, белую и фиолетовую. Последняя, благодаря яркому цвету, стала очень популярной среди пользователей соцсетей. По словам агрария, именно фиолетовая спаржа - самая нежная и вкусная.
Полезные свойства спаржи
Окраска спаржи свидетельствует еще и о ее полезных свойствах, говорит диетолог Евгения Розум.
Все виды спаржи очень полезны. Но именно фиолетово-красный цвет содержит антицианы. Они защищают клетки нашей печени, являются гепатопротекторами, онкопротекторами, еще такие пигменты обладают свойством защищать нейроны головного мозга
- поясняет диетолог.
Однако зацикливаться на одном виде спаржи диетолог не советует. Аспарагус любого цвета содержит очень ценные для организма витамины и микроэлементы. К тому же спаржа - овощ номер один для тех, кто хочет похудеть. Ведь это растение не содержит жиров и имеет в ста граммах всего 20 калорий.
На протяжении многих тысячелетий спаржа считается афродизиаком. Она действительно улучшает половую функцию, и мужчин, и женщин
- продолжает Евгения Розум.
По словам диетолога, употреблять в пищу спаржу можно практически всем, с некоторыми оговорками: "Осторожными нужно быть людям с заболеваниями ЖКТ в период обострения, а также не давать его детям до 2-3 лет, потому что пищевые волокна могут раздражать их желудок".
Как выбрать и готовить спаржу
Аспарагус можно отваривать, запекать, жарить на гриле, добавлять в салаты. Но чтобы блюдо получилось вкусным, спаржу надо правильно выбирать. Обращай внимание на то, чтобы побеги были молоденькими. Листочки должны плотно прилегать к стеблю. Если растение увядшее - и вкуса, и пользы от него будет мало.
Цена спаржи в Украине довольно высока - от 200 до 250 гривен за килограмм. Аграрий объясняет: ее выращивания - дело не из дешевых, на 1 гектар, в зависимости от сорта, придется потратить до 10 000 евро. Кроме того, производство требует много ручного труда.
Спаржа очень требовательна к обработке после сбора. После того, как вы ее собрали, надо ее охладить, обрезать, после этого запаковать и отправить в маркеты или на рынки. Эта культура вообще не сохраняется без холода. Если ее собрать и не положить в холодильник, она за считанные часы испортится
- говорит аграрий.
Многие украинцы уже успели по достоинству оценить этот овощ. Поэтому совсем скоро аспарагус может стать незаменимым в рационе всех, кто любит вкусно поесть и ведет здоровый образ жизни.
Фото в тексте: пресс-служба канала "Интер"
