Консервация: овощное ассорти
Ингридиенты:
- Капуста — 800 г
- Огурец — 5 шт
- Помидор — 8 шт
- Лук репка — 1 шт
- Перец (болгарский 1шт., горький по вкусу )
- орковь — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Вода — 1,5 л
- Соль — 50 г
- Сахар — 80 г
- Уксус (70%) — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовить 3 х литровые банки: помыть и простерилизовать.
2. Подготовить овощи: помыть, почистить, капусту очень крупно порезать, у перцев убрать серединку с семечками.
3. Овощи закладывать в банку слоями: капуста, огурцы, лук, морковь (при желании можно не резать), чеснок, болгарский перец, жгучий перец по вкусу (чем больше, тем острее), помидоры.
4. Банку с овощами заливаем кипятком 2 раза, оставляя каждый раз на 10 -20 мин. Лучше заливать свежим кипятком, каждый раз выливая воду.
5. Готовим рассол: в кастрюле кипятим воду с солью и сахаром.
6. Уксус добавляем в банку, рассол и сразу закрываем металлической крышкой. Укутываем в одеяло на сутки.
Овощи лучше брать помельче, больше войдет. Когда зальете первый раз кипятком овощи "осядут", можно добавить еще помидор, блашированный в кипятке. Рассола лучше заготовить побольше, т. к. если овощи лежат не слишком плотно, его войдет больше, чем 1, 5 л.
