Как приготовить вкуснейшие котлеты: 7 кулинарных секретов
1. Для приготовления котлет используй смешанный фарш, состоящий на ¾ из говядины, и на ¼ - из свинины, телятины, мяса птицы или баранины.
2. Добавляй в фарш белый хлеб без корки, размоченный в молоке.
3. Для того чтобы котлеты получились как можно сочнее, добавляй в фарш немного тертого картофеля или сметаны, а внутрь каждой котлеты, когда будешь их формовать, положи по кусочку сливочного масла.
4. В последнюю очередь аккуратно добавляй в фарш взбитый белок. Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять не следует.
5. Тщательно вымешивай фарш не менее 5 минут – котлеты получатся вкуснее.
6. Фарш должен «созревать» в холодильнике не менее 1 часа, в крайнем случае, положи его в морозилку хотя бы минут на 10-15.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Котлеты с моцареллой
7. Очень важно правильно жарить котлеты. Первые 30 секунд их следует жарить на сильном огне, чтобы схватилась корочка и не позволила вытечь соку. Затем огонь надо уменьшить до среднего, через минуту котлеты перевернуть и снова на 30 секунд увеличить огонь. Дожаривать котлеты следует на среднем огне, периодически поливая их маслом.
