8 Марта: рецепты нежных десертов с мороженым

- Помойте виноград, ¾ части ягод разрежьте пополам, 1/4 часть – оставьте целыми. Взбейте яйцо, перемешайте с половиной вина и залейте разрезанный виноград.
- Желтки взбейте с сахаром до образования густой пены, влейте оставшуюся часть вина. Готовьте желтковую смесь на пару, постоянно помешивая венчиком, до тех пор, пока крем не загустеет (около 10 мин.).
- Подогрейте молоко со сливками и медом. Снимите с огня, добавьте желтковый крем. Остудите, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Чтобы ускорить этот процесс, перелейте массу в глубокую глиняную миску.
- Половинки винограда соедините с кремом и перемешайте с мороженым до однородной массы. Переложите в емкость, выдерживающую низкие температуры, и поставьте винный десерт в морозильную камеру. Время от времени перемешивайте. Готовый десерт украсьте целыми ягодками винограда.
Мороженое с яблоками и ромом
(4 порции)
- Молоко, сливки и 40 г сахара перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Разотрите желтки с 80 г сахара, тоненькой струйкой влейте чуть охлажденное молоко со сливками. Готовьте на водяной бане 8-10 мин., пока смесь не загустеет. Поставьте кастрюлю в емкость с ледяной водой до застывания крема.
- Очистите от кожуры 2 яблока. Удалите сердцевину с семечками, порежьте дольками и опустите в кастрюлю с маслом на 4-5 мин. Всыпьте оставшийся сахар и хорошо размешайте.
- Как только яблоки карамелизуются, добавьте ром и виноград. Варите на сильном огне 1 мин. выключите, дайте остыть. Соедините все ингредиенты и поставьте в морозилку.
- Подавайте мороженое с дольками свежих яблок, ломтиками сладкого хлеба или бисквитом.
Торт-безе
Сладкий сэндвич
- Помойте клубнику, подсушите ягоды, удалите хвостики и разрежьте на половинки или четвертинки. Мороженое переложите в стеклянную миску и оставьте, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре. Затем добавьте клубнику.
- Внутреннюю часть 8 формочек, соответствующих размерам бисквитов, обмотайте прозрачной пищевой пленкой. Наполните их мороженым, выровняйте его и поставьте формы в морозилку.
- Бисквиты или вафли для пирожных смажьте вишневым конфитюром. Мороженое достаньте из формочек, удалите пленку. Аккуратно выложите на 8 бисквитов. Соедините в виде сэндвича, и накройте оставшимися 4 бисквитами. Слегка придавите, чтобы сэндвичи получились более компактными.
- Посыпьте аппетитные сэндвичи измельченными орешками. Можете насадить получившиеся пирожные на деревянные или пластиковые шпажки.
- Вишни помойте, разложите на полотенце и подсушите. Удалите косточки.
- Положите вишни в кастрюлю, влейте крепленое вино, всыпьте сахар, щепотку корицы, гвоздику и кардамон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 5-6 мин. Вишни должны свариться, но сохранить форму. Охладите сироп.
- Разложите вишни с сиропом в 4 креманки, поставьте в морозилку, накрыв прозрачной пищевой пленкой.
- Непосредственно перед подачей к столу снимите пленку, положите по шарику мороженого и посыпьте корицей.
Аппетитное ассорти
- Мелко порвите листочки хорошо промытой и подсушенной мяты. Бросьте их в кастрюльку, влейте молоко и на маленьком огне доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте на 10 мин.
- Перемешайте смесь, процедите через мелкое сито и перелейте в маленькую кастрюльку. Добавьте тертый шоколад и разогрейте все на водяной бане. Снимите шоколадный соус с огня и дайте ему полностью остыть.
- На дно 4 стеклянных стаканчиков положите 2 измельченных безе, затем слой малины и слой мороженого. Слои повторите.
- Поставьте стаканчики в морозилку на 5-10 мин. Полейте шоколадным соусом.