Сахарные зернышки: что нужно знать о кукурузе
Древние индейцы не зря считали кукурузные початки даром богов. Из кукурузы отжимают масло, делают муку и широко используют в приготовлении самых разных блюд. Ярко-желтые зернышки богаты незаменимыми для организма аминокислотами, содержат витамины В1, В2, Е и каротин, а также соли калия, магния, фосфора. В составе кукурузы совсем немного клетчатки, поэтому она хорошо усваивается организмом и обогащает диетический рацион.
В пищу употребляются сахарные сорта кукурузы, которые относятся к овощным растениям. Перед приготовлением с початков срежь стебель так, чтобы не отпали листья, и хорошо промой.
В кастрюлю выложи сначала несколько листиков, затем початки, а сверху – кукурузные рыльца для улучшения вкуса. Залей кипящей водой, чтобы сохранить полезные вещества и вари не менее 1 часа. Только что сваренные початки кукурузы со щепоткой соли и кусочком сливочного масла – просто объедение! Не менее вкусны салаты, рагу и пудинги с добавлением молодых вареных зернышек кукурузы.
