Здорові суглоби: яким має бути раціон
Традиційні поради – є більше хрящів і желе – вже застаріли. Доведено: хрящова тканина не засвоюється. Так що доведеться діставати з сімейних архівів бабусині рецепти приготування холодця. Саме «вуха та хвости» та інші не затребувані вибагливим покупцем «околом'яні» елементи ідеально підходять для домашніх холодців, які за кілька годин томлення в печі або духовці перетворюються на смачну і дуже корисну страву: в ній міститься деструктурований хрящ, життєво необхідний для суглобів. їм він дуже корисний. А от якщо дитина відвертається від такої їжі, не наполягай: у неї достатньо власної хрящової тканини. Чим старшою стає людина, тим більше вона любить холодець – з віком ця страва повинна бути присутня в нашому раціоні. Однак при хворобах суглобів не варто надмірно захоплюватися холодцями та бульйонами з жирних видів м'яса (свинина, баранина) – це може призвести до надмірної ваги, перевантажить печінку. Переважно нежирне м'ясо (телятина, курятина, індичата). Під час приготування їжі не видаляй сполучнотканинні компоненти: хрящі, зв'язки, сухожилля, кістки, адже ці тканини найбільш багаті на мукополісахариди (гіалуронову кислоту, кондроїтин і глюкозамін). Корисна їжа з високим вмістом кальцію і фосфору: морепродукти та морська риба, молочні продукти. Для синтезу хрящової тканини необхідні вітаміни, що містяться в сирих овочах. Дуже корисно заправляти овочеві салати рослинною олією (оливковою), багатою на ненасичені жирні кислоти. Заміни смажені страви тушкованими, копчені – запеченими, багаті на вуглеводи та жири солодощі – фруктовими желе, узваром, киселем, морсом.
