Корисні рецепти супів

19 Декабрь, 2012

Без супу не обходиться жоден повноцінний обід, особливо в холодну пору року.

Швидкий супчик з квасолею

Замість м'ясного фаршу можна використовувати відварне і дрібне добавку. подрібнені волоські горіхи.

30 хвилин 6 порцій У 100 г: 220 ккал

цибулина
1 велика морква
1 черешок селери
1 великий помідор
1,5 л м'ясного або курячого бульйону
1/2 макарон
сіль
чорний перець

1. Моркву очисти і наріж тонкими кружками. Цибулину розріж на чотири частини. Залий овочі бульйоном, додай дрібно нарізаний живець селери і вари до готовності овочів. 2. Помідор бланшируй, зніми шкірку і очисти від насіння. Дрібно наріж і додай разом із квасолею, кухлями огірка та макаронами в суп. Посолити, поперчити і варити до готовності макаронів.

Овочевий суп з равіолі

Перед подачею посип свіжою рубаною зеленню і тертим пармезаном.

20 хвилин + 30 хвилин 6 порцій У 100 г: 315 ккал

1 морква

100 г замороженого зеленого горошку

олія

свіжа зелень

200 г борошна

2 яйця

1 жовток

2 ст. ложки вина

вершкова олія

3 листочка шавлії

сіль

перець

1. Борошно висипай на стіл, і зсипи на стіл, і зсипи на стіл.  Посоли та заміси тісто. Загорни в плівку та залиш на 30 хвилин. 2. Обсмаж стегенця на вершковому маслі з шавлією. Збризкайте вином і туші до готовності. Відокремити м'ясо від кісток, подрібни і змішай із сирим жовтком. Посоли та поперчи. 3. Тісто розкатай, виріж кружки і сліпий равіолі. На олії обсмаж подрібнені овочі. Влий окріп, додай горошок і равіолі. Посоли та вари до готовності.

Шафрановий суп з мідіями > часниковими грінками, посипавши суп дрібно нарізаною зеленою цибулею.

1 година 6 порцій У 100 г: 355 ккал

1,5 кг мідій
1 біла частина цибулі-порею
750 мл білого сухого вина

400 мл рибного бульйону

500 мл вершків

30 г вершкового масла
щипка шафрану

1 гілочка чебрецю

перець

1. Мідії ретельно промий і видали пошкоджені та відкриті. У сковороді на вершковому маслі потуші подрібнені овочі, додай шафран, каррі та чебрець. Туші 2 хвилини. 2. Додай мідії і готуй 2 хвилини. Влий вино і туші, поки мідії не розкриються. Готові мідії дістань, а вино увари вдвічі. Влий бульйон і знову увари вдвічі. 3. Суп проціди, влий вершки і доведи до кипіння. Посоли та додай до нього очищені мідії.