Корисні рецепти супів
Без супу не обходиться жоден повноцінний обід, особливо в холодну пору року.
Швидкий супчик з квасолею
Замість м'ясного фаршу можна використовувати відварне і дрібне добавку. подрібнені волоські горіхи.
30 хвилин 6 порцій У 100 г: 220 ккал
- цибулина
- 1 велика морква
- 1 черешок селери
- 1 великий помідор
- 1,5 л м'ясного або курячого бульйону
- 1/2 макарон
- сіль
- чорний перець
1. Моркву очисти і наріж тонкими кружками. Цибулину розріж на чотири частини. Залий овочі бульйоном, додай дрібно нарізаний живець селери і вари до готовності овочів. 2. Помідор бланшируй, зніми шкірку і очисти від насіння. Дрібно наріж і додай разом із квасолею, кухлями огірка та макаронами в суп. Посолити, поперчити і варити до готовності макаронів.
Овочевий суп з равіолі
Перед подачею посип свіжою рубаною зеленню і тертим пармезаном.
20 хвилин + 30 хвилин 6 порцій У 100 г: 315 ккал
- 1 морква
- 100 г замороженого зеленого горошку
- олія
- свіжа зелень
- 200 г борошна
- 2 яйця
- 1 жовток
- 2 ст. ложки вина
- вершкова олія
- 3 листочка шавлії
- сіль
- перець
1. Борошно висипай на стіл, і зсипи на стіл, і зсипи на стіл.
Посоли та заміси тісто. Загорни в плівку та залиш на 30 хвилин. 2. Обсмаж стегенця на вершковому маслі з шавлією. Збризкайте вином і туші до готовності. Відокремити м'ясо від кісток, подрібни і змішай із сирим жовтком. Посоли та поперчи. 3. Тісто розкатай, виріж кружки і сліпий равіолі. На олії обсмаж подрібнені овочі. Влий окріп, додай горошок і равіолі. Посоли та вари до готовності.
Шафрановий суп з мідіями > часниковими грінками, посипавши суп дрібно нарізаною зеленою цибулею.
1 година 6 порцій У 100 г: 355 ккал
- 1,5 кг мідій 1 біла частина цибулі-порею
- 750 мл білого сухого вина
- 400 мл рибного бульйону
- 500 мл вершків
- 30 г вершкового масла
- щипка шафрану
- 1 гілочка чебрецю
- перець
1. Мідії ретельно промий і видали пошкоджені та відкриті. У сковороді на вершковому маслі потуші подрібнені овочі, додай шафран, каррі та чебрець. Туші 2 хвилини. 2. Додай мідії і готуй 2 хвилини. Влий вино і туші, поки мідії не розкриються. Готові мідії дістань, а вино увари вдвічі. Влий бульйон і знову увари вдвічі. 3. Суп проціди, влий вершки і доведи до кипіння. Посоли та додай до нього очищені мідії.
