Літня зелень: правила заготівлі про запас
Корисну і ароматну зелень можна і потрібно заготовляти про запас. Подбай про це вже зараз!
Перед тим як засушити зелень, її потрібно ретельно перебрати, викинувши зів'ялі та пожовклі листочки, а потім зв'язати в акуратні пучки. Пучки розвіш на протягу, намагаючись зробити так, щоб на зелень не потрапляли прямі сонячні промені. Сушити зелень на сонці не можна, від цього вона втрачає колір і кришиться. Готовність висушеної зелені визначають на дотик: при стисканні вона повинна розсипатися, але не перетворюватися на потерть. Суху зелень розтирають у порошок через сито і тримають у темних, добре закритих банках.
Можна сушити зелень і в духовці. Для цього її дрібно нарізають і розкладають на деку. Перші 2-3 години сушать за температури 35-40 градусів. Коли зелень добре підв'яне, можна підвищити температуру до 50 градусів. Зелень дуже легко заморожується, при цьому зберігаються майже всі корисні властивості. Свіжозрізану зелень промий, перебери та висуши. Найзручніше розподілити зелень на разові пучки, загорнути в алюмінієву фольгу або поліетиленовий пакет і заморозити. Важливо, щоб усі листочки перед заморожуванням були свіжими та сухими, тоді твоя праця буде не марною.
Можна сушити зелень і в духовці. Для цього її дрібно нарізають і розкладають на деку. Перші 2-3 години сушать за температури 35-40 градусів. Коли зелень добре підв'яне, можна підвищити температуру до 50 градусів. Зелень дуже легко заморожується, при цьому зберігаються майже всі корисні властивості. Свіжозрізану зелень промий, перебери та висуши. Найзручніше розподілити зелень на разові пучки, загорнути в алюмінієву фольгу або поліетиленовий пакет і заморозити. Важливо, щоб усі листочки перед заморожуванням були свіжими та сухими, тоді твоя праця буде не марною.
