Вітамінна бомба: кефір
Звідки прийшов до нас цей корисний продукт? Першими почали виготовляти кефір осетини. І треба сказати, що довгі роки жителі Кавказу зберігали рецепт його приготування в найсуворішому секреті.
А розкрити таємницю допоміг випадок: один із кавказьких князів викрав російську дівчину. Російська влада заступилася за співвітчизницю, посадила велелюбного князя до в'язниці і випустила лише в обмін на полонянку і на 10 фунтів кефірних грибків. З тих самих пір кефір став одним з улюблених напоїв на території всієї Російської імперії, і, природно, в Україні.
Головна гідність кефіру в тому, що цей продукт – це продукт. чудовий постачальник в організм таких незамінних мікроелементів, як кальцій і фосфор, які роблять міцнішими наші кістки, беруть участь у побудові клітин головного мозку, сприяють злагодженій роботі нервової системи та допомагають нормалізувати обмін речовин. Безумовно, ці цінні елементи є і в інших продуктах, але справа в тому, що організм може засвоювати їх тільки в розчинній формі та в присутності органічних кислот. А в кефірі є й те, й інше! Саме тому його склад вважається найбільш збалансованим. Що стосується вітамінів, то тут кефіру теж є чим похвалитися – він сприяє синтезу вітамінів групи В, багатий на вітаміни А і D, фолієвою кислотою. На додачу до всіх своїх переваг кефір ще й має противірусні властивості, а тому ті, хто випиває хоча б склянку цього корисного напою щодня, мають набагато менше шансів підчепити грип або застуду, ніж ті, хто нехтує кефіром. Але варто помітити, що пити кефір не бажано при шлункових захворюваннях з підвищеною кислотністю. наявність у ньому корисних бактерій. «Правильні» Бактерії допомагають перетравлювати їжу, засвоювати вітаміни, оберігають нас від інфекцій. Але, на жаль, стреси, прийом антибіотиків, інші фактори здатні скоротити кількість корисних бактерій, і тоді наш організм починає відчувати різні труднощі, починаючи з нетравлення шлунка і закінчуючи появою вугрів. дуже
Останнім часом на прилавках з'явилося багато кефірів із привабливою приставкою «біо». Це означає, що, крім класичних грибків, у кефірі живуть біфідобактерії, які допомагають засвоювати корисні речовини. Такий напій можна пити навіть людям, які страждають на харчову алергію на коров'яче молоко. І все ж, дієтологи кажуть, що кефір і біокефір повинні бути включені в меню в рівних кількостях!
Зверни увагу! Дата виготовлення. Адже від свіжості кефіру залежить те, як він вплине на твій організм. Одноденний напій має ефект м'якого проносного. Кефір, який постояв кілька днів, навпаки, кріпить. Але якщо термін придатності минув, кефір може спровокувати серйозний розлад шлунка. Природно, що більше жирність кефіру, то він смачніший. Але в той же час, жирний кефір «шкідливіше» для фігури. І все ж врахуй, що в знежиреному кефірі корисних речовин набагато менше, ніж у жирному. Перед тим як пити кефір, налий його в келих і уважно розглянь. У якісного продукту консистенція однорідна. Колір кефіру, який не містить фруктових добавок, молочно-білий або з ледь помітним кремовим відтінком. Якщо на поверхні виступила напівпрозора рідина – сироватка, продукт несвіжий і від його вживання краще відмовитися.
Склянка кефіру, випита на ніч, не тільки встановить « у кишечнику, але й покращить сон, особливо у другій половині ночі.
