Найсмачніші холодні супи: гаспачо, чалоп та таратор
Найпопулярніший у нас холодний суп – окрошка. Цікаво, що ще на початку ХІХ століття окрошку подавали не як перше блюдо, бо як закуску. Готували її на квасі, на огірковому та капустяному розсолі, кислому молоці, молочній сироватці, березовому. Окрім цього, зараз окрошку заправляють сумішшю оцту, майонезу та кип'яченої води. Іншими компонентами окрошки є різні овочі – огірки, цибуля, варена картопля, морква, редиска, зелень, пір'я зеленого часнику. Іноді додають м'ясо, ковбасу, рибу та гриби. І, звичайно ж, окрошка повинна бути дуже холодною!
л хлібного квасу, по 100 г вареної картоплі та зеленої цибулі, 400-500 г свіжих огірків, 3 яйця, 5 ст. л. сметани,
Варені кальмари, картопля та свіжі огірки наріж кубиками. Подрібни зелену цибулю. Четверту частину норми варених яєчних жовтків і сметани розітріть зі столовою гірчицею, сіллю, цукром, четверту частину зеленої цибулі розітріть із сіллю. Все з'єднай із квасом і перемішай. Дрібно наріж зварені круто яйця. При подачі всі нарізані продукти розклади в тарілки, залий заправленим квасом, поклади сметану і посип дрібно нарізаною зеленню. src="https://nimg.edinstvennaya.ua/pictures/uploads/images/okroshka.jpg" width="300" />
- 700 мл кип'яченої води,
- 350 г вареного м'яса,
- 1 ст. л. сметани,
Гаспачо Для його приготування знадобиться: 1,5 кг зрілих помідорів, 1 огірок, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 2 зубчики часнику, 4 ст. л. оливкової олії,
- 2 ст. л. винного оцту, 1 л холодної кип'яченої води, сіль, спеції, сухарики за смаком. Огірок, болгарський перець та цибулю почисти, наріж кубиками. Часник подрібни. Половину овочів перемішай з томатною масою та оливковою олією, оцтом, додавши холодну воду, сіль, спеції. Збий віночком і постав у холодильник на 2 години. Овочі, що залишилися, також поставити в холодильник. Перед подачею на стіл все перемішай, додай сухарики і кілька шматочків льоду.
Бризняк Російський селянський суп із буряків відомий здавна. Для цього рецепту потрібно: 1,5 ст. кефіру,
- 1 ст. тертим вареним буряком, 1/2 ст. л. нарізаної зелені кропу,
- гілочки кропу для прикраси.
У кефір (невеликий жир. холодної кип'яченої води. Буряк зваріть і натрій на тертці. Змішай буряки з кефіром, посолити і подрібнити в блендері до однорідної маси. Додай кріп і розлий по тарілках.
Чалоп
Узбецький холодний суп.
- 500 мл води,
- 1 л кислого молока,
- 1-2 редиски,
- зелень, сіль, спеції за смаком.
Розвести кисле молоко в охолодженій кип'яченій воді, додати редис і огірки, нарізані кубиками. Різну зелень (що більше, тим краще) дрібно порубай, розітри з сіллю та чорним меленим перцем і виклади в суп. При подачі до столу в кожну тарілку поклади кубики льоду.
Таратор
Холодний суп по-болгарськи.
