Літературний обід: приготуй обід за рецептами з улюблених творів

Так, скільки разів твердили світу: «Не робіть з їжі культу...» І справді, навіщо? Адже з неї можна робити. літературу! І вже абсолютно неправильне твердження, що творець має бути злиденний і голодний. Письменники теж люди, і багато хто любить поїсти з почуттям, з толком, з розстановкою. І героїв своїх пригощають відповідно. Сергій Аксаков навіть стверджував, що "якби доля не зробила Гоголя великим поетом, то він був би неодмінно артистом-кухарем": любив Микола Васильович на дозвіллі приготувати що-небудь із серії "пальчики оближеш". А тим більше читач не повинен. Спробуй насолодитися читанням того ж Миколи Васильовича, коли в животі бурчить. Особливо описами поміщицьких обідів – ndash; всіх цих кулебяк і баранячих боків з кашею: «…Чичиков згорнув три млинці разом і, вмочивши їх у розтоплену олію, відправив у рот» Ні, читати таке можна лише після обіду. Перкуси шанишками Гоголя, з'їж відбивну Рекса Стаута, випий каву Семенова. а тепер можна і почитати! У творах Миколи Васильовича Гоголя дуже часто зустрічаються кулінарні сцени. А описані вони так, що відразу хочеться приготувати щось з меню Пацюка, Собакевича чи Чичикова. Згадаймо всім добре відомі «Мертві душі». Проїжджаючи по губернії, пройдисвіт Чичиков знайомився з поміщиками і скуповував мертві душі. У поїздці до Собакевича він, збившись зі шляху, потрапляє до колезької секретарки Коробочки, яка і пригощає його своїми різносолами.

«– Прошу покірно закусити – сказала господиня. Чичиков озирнувся і побачив, що на столі стояли вже грибки, пиріжки, скородумки, шанішки, прягли, млинці, коржики з усякими припіками: припікою з цибулькою, припікою з маком, припікою з сиром, припік.
– Прісний пиріг із яйцем! – сказала господиня. Чичиков посунувся до прісного пирога з яйцем і, з'ївши тут же з невеликою половиною, похвалив його. І справді, пиріг сам по собі був смачний, а після всієї метушні і витівок зі старою здався ще смачнішим. 2 яйця,

Нагріти молоко, щоб воно стало теплим, розвести в ньому дріжджі. Покласти туди яйця, сіль, цукор, всипати муку|борошно| і замісити тісто. Додати розм'якшене масло|мастило| і місити, поки|доки| тісто не перестане прилипати до рук. Поставити тісто в тепле місце на 3 години: коли підніметься, обім'яти і знову дати піднятися. Картоплю очистити, зварити і зробити пюре, додавши до нього яйця, молоко та олію, посолити. Можна заправити смаженою цибулею, зеленню. Розкотити невеликі коржики завтовшки 1 см, укласти на них трохи начинки, краї загнути; змастити шаньги поверх начинки яйцем або сметаною. Випікати при 200 градусах приблизно 25 хв.
Краще ананасів! питання та класик російської літератури Антон Павлович Чехов. Так в одній зі своїх ранніх оповідань письменник не раз зупиняється на описі кулінарних шедеврів. Чехов дуже докладно описує страви з риби. юшку зі стерляді та смажених карасів: «Інспектор поворушив у повітрі пальцями і зобразив на обличчі якусь страву, ймовірно дуже смачну, тому що всі, що дивилися на обличчя, облизнулися». Кілька рядків, а кожен з нас наочно. А як Пружина-Пружинський описує рецепт карасів у молоці! «Беруть карасів звичайних, ще живих... животрепетних, і в молоко... День у молоці вони, сволоти, поплавають, і потім як їх у сметані на сковороді, що скворить, смажать, так потім, брате ти мій, не треба твоїх ананасів!

по-чеховськи 1 кг карасів, 500 мл молока, 3 яйця, 2 цибулини Свіжу рибу помити і на 2-3 години покласти в молоко. І тільки потім випатрати, почистити. Насухо протерти паперовим рушником. Велику цибулину дрібно порізати і обсмажити в олії. Яйця збити і змішати зі смаженою цибулею. Рибу обваляти в яєчно-цибулевій суміші, потім у сухарях. Покласти на сковороду з рослинною олією і на сильному вогні обсмажити з обох боків до утворення скоринки, що хрумтить. Всю рибу скласти в глибоку сковороду, залити сметаною і 10 хвилин протомити.




– написав Пушкін у своїй повісті «Євгеній Онєгін». Не секрет, що й сам Олександр Сергійович був любителем подібних закладів. Саме він і прославив у віках котлети пожежно. Якось, мандруючи в черговий раз з Петербурга до Москви, Пушкін вирішив написати своєму другові Соболевському, який дуже любив смачно поїсти, докладні рекомендації про те, які страви та в яких ресторанах слід обов'язково спробувати на цьому популярному на той час маршруті. Серед інших рекомендацій Пушкін написав:

«... На дозвіллі пообідай
У Пожарського в Торжці.
Смажених котлет скуштуй
І вируши без нічого.

Так Пушкін створив бренд « До речі, в ті часи на одній із будівель у Торжку висіла велика вивіска: «Портний Євген Онєгін. Фраки, штани, пальта. Швидко та недорого» і великий поет не зміг не звернути увагу на таке звучне ім'я і дав його головному героєві свого нетлінного твору. л. вершкового масла, 2 ст. л. вершків,

М'якоть курки без шкіри пропустити 2 рази через м'ясорубку, вмішати розтоплену олію, вершки, перець, сіль і пропустити знову через м'ясо. Додати у фарш розмочений у молоці та віджатий хліб. Сформувати овальні плоскі загострені котлети. Вмочити у збите яйце. Обваляти в сухарях і смажити з двох сторін на киплячому маслі 8-10 хвилин до рум'яної скоринки. Традиційним гарніром до них є прогріті із вершковим маслом овочі: зелений горошок у стручках або горошком; цвітна капуста; стручкова квасоля або інші придатні для такої страви овочі.

Літературознавці дісталися і до кулінарних уподобань Льва Толстого та його сім'ї. здалеку «Поварену книгу Софії Андріївни Толстой», в якій є «щука в опаренному хріні» та «бланманже з ваніллю». Дивуватися не доводиться: такий монументальний роман, як «Війна і мир», міг бути написаний тільки рукою, що не охолола від вилки з цим самим бланманжем. Їжа – одне з головних і свято оберігається хобі героя творів Рекса Стаута детектива Ніро Вульфа. Недарма за ланчем та обідом у його будинку категорично забороняється говорити про справи. Проте більшість детективних розслідувань тісно переплітаються з найнеймовірнішими кулінарними сюжетами. Рекс Стаут і сам був чудовим кухарем і вмів отримувати задоволення від їжі (хоча, за його визнанням, іноді дозволяв собі відчувати таємну пристрасть до невигадливого хот-до. На сторінках романів розкидано стільки описів найвишуканіших страв, що Стаут у 1973 році навіть опублікував власну книгу рецептів Nero Wolfe Cookbook. Він попередив її вступом головного героя.

Я прошу вас не довіряти приготування запропонованих тут страв своєму кухареві, якщо він не істинний майстер. Готуйте їх самі і тільки з нагоди, яка дійсно того варта. Ці страви – насолода епікурейця, в чому легко зможете переконатися і ви, і ваші гості. При цьому не можна сказати, що вони надто витончені чи претензійні, щоб не вгамувати голод і не порадувати шлунок. Ви зможете приготувати будь-яке з них, якщо відчуваєте достатню повагу до мистецтва високої кухні і бажання витратити час і зусилля, яких будь-яка вишукана страва, безсумнівно, вимагає і заслуговує на... Приємного апетиту! Ніро Вульф.

Що ж спробуємо приготувати кілька страв з кулінарної книги цього проникливого детектива і справжнього гурмана. ложка дрібно нарізаної цибулі, 2 гілочки петрушки, 1/2 чайної ложки солі, свіжомелений чорний перець, 1 склянка міцного курячого бульйон, 1 ложка 1 нарізаної петрушки, 1/2 чайної ложки чебрецю, 100 мл коньяку. Тушку качки натерти сіллю і чорним перцем. Потрухи та печінку порубати з цибулею та петрушкою, приправити сіллю, перцем і укласти всередину тушки. Зв'язати крильця і ​​ніжки качки, проколоти гострою вилкою шкіру в декількох місцях, покласти в каченицю і поставити в розігріту до 250 °С духовку на 15 хвилин. Зварити курячий бульйон з естрагоном, петрушкою та чебрецем.

Зменшити в духовці температуру до 180°С. і продовжувати готувати качку, періодично поливаючи соком, що виділяється, і курячим бульйоном, доки вона не буде повністю готова (70-80 хвилин). Викласти приготовлену качку на підігріту страву, полити розігрітим коньяком і підпалити. Коли полум'я згасне, полити качку соусом, що утворився. Після цього обробити на порції і подавати.

Маффіни з чорницею

• 100 г вершкового масла,
• 2/3 склянки цукрового піску,
• 2 яйця,
• 2 склянки муки, порошку, 1/2 чайної ложки солі, 1 склянка молока, склянка свіжої або замороженої чорниці. Розтерти масло з цукром до утворення однорідної повітряної маси, втрутити туди яйця і ретельно збити все разом. Просіяти борошно і змішати з|із| пекарським порошком і сіллю в мисці. Поступово додати масляну суміш по черзі борошно і молоко. Покласти в масу чорниці, перемішати і викласти столовою ложкою в змащені. олією  формочки  для   кексів, заповнюючи  їх  приблизно  на 2/3. Нагріти духовку до 190°С. Випікати 25 хвилин.
  
  Кулінарна тема користується популярністю і в інших творців детективів.
  
  Так Іоанна Хмелевська, «польська Агата Крісті» видала книгу рецептів для читачів, які замучили її в листах питаннями, як приготувати ту чи іншу страву (оскільки в одному з романів письменниці героїня спокушає чоловіків вишуканою кулінарією). лентяйки, що складається з рецептів, які не вимагають від господині великих зусиль і часу. обід у себе вдома пожежного інспектора чекає (не дай Бог взагалі-то, але чи мало), то приготувати такий обід можна, взявши рецепти у Ільфа і Петрова з неперевершеного твору "12 стільців". Давай пригадаємо, що подавали на обід у.
  «Соромливий Олександр Якович тут же, негайно, запросив пожежного інспектора пообідати чим бог послав. Цього дня бог послав Олександру Яковичу на обід пляшку зубрівки, домашні грибки, форшмак із оселедця, український борщ із м'ясом першого сорту, курку з рисом та компот із сушених яблук. А ми вирішили спробувати приготувати з цього кулінарного достатку форшмак.
  
  Форшмак з того, що бог послав
  0,5 батона, 3 яйця, 4 ст. ложки рослинної олії, краще оливкової, 1 антоновське яблуко, 2 цибулини, 2 ст. ложки цукру,
• 1 год. ложка чорного меленого перцю, 2 зерна запашного перцю, 2 ст. ложки слабкого розчину (3%) винного оцту, 0,5 ст. ложки готової гірчиці.

Оселедець обробити, м'якоть вимочити в кип'яченій воді або чаї з молоком, пропустити через м'ясорубку, додати цибулю, розмочений білий хліб без кірки, яблуко і знову пропустити через м'ясорубку. Отриману масу перемішати. Яйця зварити круто, відокремити білки від жовтків, жовтки перетерти з оцтом, білки дрібно посікти, з'єднати з оселедцевою масою, додати прянощі, решту оцту, гірчицю. Жовтки заправити цукром, перцем, олією і обмазати цією сумішшю сформований у вигляді прямокутника або овалу форшмак. Посипати зеленою цибулею.

Чим нагодувати Карлсона? Цей чоловічок з моторчиком живе на даху і постійно спокушається плюшками. Виявляється, чоловік у самому розквіті сил любив не тільки солодке, що підтверджує наступний уривок: Карлсон раптом перестав ходити по кімнаті. Він завмер на місці і став принюхуватися, наче шпига.

– М'ясні тефтелі, – сказав він. – Люблю соковиті смачні тефтелі! Мотор загудів, Карлсон стрімко спікував з ліжка прямо до тарілки з тефтелями. Він на льоту схопив тефтельку, потім здійнявся до стелі і, зробивши невелике коло під лампою, з задоволеним виглядом взявся жувати.

– Чудові тюфтельки! – вигукнув Карлсон. – На диво смачні тюфтельки! Можна подумати, що їх робив найкращий у світі фахівець з тефтелям! додав він.

Карлсон знову спікував до тарілки і взяв ще одну тефтельку»

М'ясні тефтелі по-шведськи

• 1 кг телятини,
• 2 цибулини,
200 г черствого білого хліба, 1 банка (400 мл) консервованих помідорів, рослинна олія, кріп, лавровий лист, сіль, перець. Разом з м'ясом прокрутити одну цибулину та два зубчики часнику. З батона зрізати кірку та розмочити у склянці теплого молока. Злегка віджати і додати миску з м'ясом. Фарш посолити, додати чебрець і чорний перець. Ретельно вимісити. Фарш готовий. Ще одну цибулину і два зубчики часнику дрібно нарізати і обсмажити в олії до прозорості цибулі. У обсмажування покласти консервовані томати у власному соку, пучок кропу, лавровий лист, перець, сіль. Варити 10 хвилин|мінути| після закипання. Потім вийняти кріп і лавровий лист. Сформувати тефтелі розміром з помідор черрі. Скласти в сковороду з олією та обсмажити їх з усіх боків. Залити соусом тефтелі, накрити кришкою і поставити в розігріту духовку на 30 хвилин. письменник-сатирик Григорій Горін. У нього є дуже смішна розповідь (монолог офіціанта), яка так і називається «Хочу харчо».

А справа була так: «От днями приходить до нас у ресторан один старий… Хто він не знаю. Загалом, у тюбетейці та халаті… старий такий, років йому вісімдесят, а може, й більше. вони там довго живуть. Сів за мій столик, покрутив меню і каже мені: «Хочу харчо!». Я чемно кажу: «Нема харчо!»

Я пояснюю: «Нема харчо! Нема, дідусю!.. Харчо з баранини роблять, а баранину сьогодні не завезли. Не надіслали з бази баранину! Яловичину надіслали… Точніше, свинину. А щодо баранини наш директор дзвонив на базу тому директорові, але той директор поїхав кудись. Так що з бараниною поки що неясність. А без баранини – ndash; ніби харчо! Начебто пояснив йому, зрозуміліше не можна. Все пояснив. А він дивиться на мене своїми східними очима і каже: «Хочу харчо!»

Ну що було робити? Як ще можна пояснювати?.. Плюнув я з досади і приніс йому харчо. Спробуємо приготувати харчо з яловичини? Суп-харчо з яловичини 500 г яловичини, ложки рису,
• 6 помідорів,
• 4 цибулини,
• 1 гострий перець,
• зелень кропу, селери, петрушки,
• чорний запашний перець горошком,
• лавровий лист
• хмелі-сунелі,
• сіль до смаку,
• 2,5 л води.

М'ясо порізати на маленькі шматочки і відварити до напівготовності. До закипання зняти піну. Потім м'ясо вийняти, бульйон процідити. Цибулю порізати, спасеруватий з жиром, додати шматочки м'яса і згасити 10-15 хв. Помідори перетерти на тертці і додати до м'яса, потім додати м'ясний бульйон і, коли закипить, насипати в нього рис. За 15 хв до закінчення варіння покласти в суп дрібно порізаний перець перець, рубану зелень, товчений часник, перець горошком, лавровий лист і сіль. З готового супу лавровий лист видалити.
За столом з чарівниками

Читаючи книги Джоан Роулінг, неможливо не приділити уваги. />
У книгах про Гаррі Поттера герої їдять безліч смачних страв. Різдвяний обід для учнів, що залишилися в школі на зимові канікули, приготовлений за всіма правилами традиційного англійського різдвяного столу. придушили французький буйабес.

«Стоящий на столі посуд, як завжди, наповнився їжею. Домашні ельфи на кухні, очевидно, працювали не покладаючи рук. перед ними стояли всілякі страви, з яких дещо були явно іноземної кухні.

– А що це таке? – спитав Рон, вказуючи на чашу, наповнену чимось на кшталт рагу з устриць, креветок, крабів і молюсків, яке стояло поруч із пудингом, начиненим яловичиною та нирками.

– Буйябес – відповіла Герміона.

– Будь здорова! – відгукнувся Рон.

– Це страва французької кухні, – продовжувала Герміона, – я їла його, коли відпочивала у Франції позаминулого року. Дуже смачно. 250 г тигрових креветок в оболонках, 3 ст. л оливкової олії,