14 шкідливих продуктів, які дозволені під час дієти
Сало
Слово звинувачення. Неймовірно калорійно, складається з тваринного жиру, тобто – суцільний холестерин. Сприяє атеросклерозу судин, додає кілограмів та провокує целюліт.
Слово захисту. У некопченому салі більше корисних жирів, ніж шкідливих. Продукт містить вдвічі менше шкідливих насичених жирів, ніж вершкове масло. А трансжирів у ньому взагалі немає! Жирні кислоти, що входять до складу сала (наприклад, арахідонова кислота), необхідні клітинам, серцю, гормональної та імунної систем. Є тут і вітамін F, що прочищає судини. Холестерину в салі чимало: у стограмовому шматочку – третина денної норми. Але його негативна дія послаблюється великою кількістю холіну.
Вердикт судді. Якщо є сало у невеликих кількостях, буде лише користь. Рекомендована норма – 100-150 г на тиждень. А при малорухливому способі життя, після 50 років, а також при гіперхолестеринемії і атеросклерозі його вживання слід різко скоротити. підвищують рівень холестерину в крові та шкідливі для печінки, оскільки містять насичені жири. Найсуворіша норма для дорослої людини – 3 штуки на тиждень.
Слово захисту. Щодо шкоди для печінки, жодної загрози цьому життєво важливому органу здорової людини яйця не становлять. Крім вітамінів групи В, цей продукт містить метіонін, дуже корисну для печінки амінокислоту. А жовток має властивість викликати скорочення жовчного міхура, тобто стимулювати відтік жовчі в кишечник, що покращує перистальтику та сприяє засвоєнню жирів. Не варто так категорично наполягати на шкідливості холестерину. Так, у жовтку яєць його справді багато. Але! Холестерин у яйцях менш шкідливий, ніж, скажімо, у копченій грудинці. Адже він нейтралізується лецитином, який яйця також містять. А лецитин, варто нагадати, знищує бляшки холестерину на стінках кровоносних судин! Настійно рекомендуємо ознайомитись з останніми науковими дослідженнями. Наприклад, Вікторія Тейлор, головний дієтолог Британського кардіологічного фонду, прямо заявляє: «Якщо ви хочете знизити рівень холестерину, набагато важливіше знизити споживання насичених жирів, які у великій кількості містяться у жирному м'ясі, жирних молочних продуктах та борошняних виробах». Що стосується яєчного білка – це чистий протеїн, який засвоюється організмом набагато краще, ніж м'ясний та соєвий. Підзахисний продукт також містить ніацин, необхідний нормального функціонування мозку. Ще серед його, безумовно, позитивних якостей – вміст вітаміну К, який забезпечує згортання крові, та холіну, який покращує пам'ять. Нещодавнє дослідження, проведене університетом Північної Кароліни, довело: у жінок, які споживають більше холіну, ризик захворювання на рак грудей скорочується до 24%.
Вердикт судді. 6-7 яєць на тиждень для здорової людини цілком допустимі. Яйце – це легкозасвоювані незамінні амінокислоти, а також велика кількість вітамінів А, В1, В2, Е і особливо Д, який у жителів середньої смуги в дефіциті. Слово звинувачення. Бомба уповільненої дії, в якій як вибухівка – холестерин, а детонатором виступають консерванти.
Слово захисту. Рослинні жири не містять холестерину. Його містять яйця, що входять до складу майонезу. Але вчені вже давно довели, що яєчний холестерин не шкідливий. Більше того, у фабричних майонезах яєць зовсім немає – правда, там значна кількість загусників та консервантів. Втім, столова ложка майонезу збільшить калорійність раціону всього на 150 ккал.
Вердикт судді. Домашній майонез, приготовлений на оливковій олії, великої шкоди не завдасть, якщо з'їдати його не більше столової ложки
Є підозра, підтверджена дослідженнями американських учених, що картопля сприяє розвитку діабету. Зокрема, регулярне та надмірне вживання картоплі підвищує ризик розвитку цукрового діабету другого типу на 14%. А часте вживання смаженої картоплі – ndash; на 21%. Ці твердження не позбавлені підстав! Картопля містить багато крохмалю, в ньому повно вуглеводів, і після його вживання рівень цукру в крові піднімається дуже швидко.
Слово захисту. Калорійність продукту невелика – всього-то 100 ккал у порції (100 г) відвареної картоплі. Картопляний крохмаль дуже повільно переробляється організмом і завдяки цьому не осідає у вигляді жирів, а витрачається як енергія. При цьому рівень цукру в крові піднімається і падає поступово, в результаті ми отримуємо почуття ситості, завдяки чому позбавляємося бажання постійно перекушувати! Вердикт судді. Відвареною ж у розумних кількостях – скажімо, пара порцій на тиждень – цілком допустимо. Щоправда, бажано вживати картоплю як самостійну страву, а не гарнір до м'яса.
Слово обвинуваченню. хоч горизонтально, хоч вертикально, – результат все одно позначиться на талії. Там недалеко до зайвої ваги, а зайва вага – пряма дорога до діабету.
Слово захисту. Дійсно, макарони з високосортної пшениці – суцільні легкозасвоювані вуглеводи. Але якщо борошно виготовлене з твердих сортів пшениці, воно зберігає більшу частину вітамінів і клітковини, містить повільні вуглеводи, які поступово переробляються організмом, не сприяють зайвій вазі та не підвищують ризик розвитку діабету. Більше того, макарони постачають в організм вітаміни групи В і покращують роботу ШКТ.
Вердикт судді. Сама по собі паста, звичайно, корисна, але соуси до неї – не все! Жирні, гострі, солоні… Найчастіше вони збільшують калорійність макаронного обіду у 2, а то й у 3 рази. Отже, готуй пасту з морепродуктами, заправляйте її соусом зі свіжих овочів, подрібнених у блендері з невеликою кількістю оливкової олії. А ось від макаронів з сиром дійсно краще відмовитися. карієсу, у ньому багато кофеїну, що погано для серця. А найстрашніше – він викликає справжню залежність!
Слово захисту. В маслі какао велика кількість корисних для організму речовин: теобромін заспокоює та оздоровлює нерви, серотонін та дофамін, виробленню яких сприяє шоколад, покращують настрій та працездатність мозку. Мікроелементи магній та калій необхідні для нормальної роботи м'язів та нервової системи. Що стосується руйнівної дії на зуби, масло какао, огортаючи їх плівкою, навіть перешкоджає карієсу!
А данські вчені з університету в Копенгагені, спираючись на останні дослідження, авторитетно заявляють: за допомогою шоколаду можна навіть схуднути. Адже цей продукт уповільнює травлення: з'ївши шматочок перед їдою, ти швидше досягнеш почуття ситості. Про фізичну залежність від шоколаду й говорити годі й говорити: каннабіноїдів, що містяться в ньому, неймовірно мало. Щоб розвинулася подібна проблема, необхідно з'їдати до 60 плиток шоколаду на день, що, погодься, нереально.
Вердикт судді. Оскільки основна користь шоколаду криється в какао-бобах, споживати варто продукт з максимальним їх вмістом. гіркий шоколад.
Кетчуп
Слово звинувачення. У кетчупі – суцільні консерванти, сіль, спеції та оцет. Одна лише шкода для здоров'я.
Слово захисту. Зміст спецій – позитивна якість. Вони сприяють виробленню шлункового соку та покращують травлення. Томатний кетчуп містить вкрай корисну речовину – лікопен. Він допомагає захистити чоловіків від раку простати, а жінок від раку шийки матки, припиняючи поділ пухлинних клітин. У перероблених помідорах лікопена навіть більша, ніж у сирих. І він значно краще засвоюється в присутності жирів.
Вердикт судді. Слід уважно читати написи на етикетках і утримуватися від покупки продукту з консервантами. style="color:#808080;">Морозиво
Слово звинувачення. Морозиво давно внесено до списку «сміттєвої» їжі, яка ніякої користі для організму не приносить.
Слово захисту. Відразу хочеться нагадати про те, що ще Гіппократ, авторитет якого не піддається сумніву, стверджував, що морозиво покращує самопочуття. Дійсно, в ньому міститься близько 100 цінних для організму речовин: більше 20 амінокислот білка, близько 25 різних жирних кислот, 30 мінеральних солей, 20 різних вітамінів.
ньому відмовляє. Група дослідників з Берлінського університету виявила ще одну корисну властивість морозива, а саме наявність у ньому Л-триптофану, натурального транквілізатора, який допомагає впоратися зі стресами та безсонням. Ця речовина зберігає свою структуру лише у замороженому вигляді.
Вердикт судді. Ласуватися морозивом можна, але з застереженням: по-перше, враховувати його калорійність. По-друге, слід вибирати сорти, де за технологією мінімум рослинних жирів: «Вершкове», «Молочне» та «Пломбір». Фахівці із Центру незалежних споживчих експертиз радять купувати біле морозиво без барвників, глазурі та інших добавок, звертати увагу на однорідність структури та відсутність відчутних частинок цукру та льоду.
м'ясо
Слово обвинуваченню. Від червоного м'яса варто відмовитися, оскільки воно збільшує ризик розвитку раку та захворювань серцево-судинної системи.
Слово захисту. Дійсно, дослідження співробітників Гарвардської школи охорони здоров'я в Бостоні (США) довело, що вживання червоного м'яса двічі на день підвищує ризик розвитку у жінок хвороб серця. Але ризик отримати ці захворювання був лише у тих, хто вживає більше двох порцій м'яса на день! Американські вчені з Національного інституту вивчення ракових захворювань теж дійшли висновку, що вживання великої кількості м'яса може призвести до серцево-судинних захворювань та раку. Але і в результатах цього дослідження було застереження: "Вживання великої кількості м'яса людьми старше 50 років". Було ще одне уточнення, що стосується способу приготування м'яса: досліджувана група їла його смаженим. А смажене м'ясо стає джерелом насичених жирів, які частково винні в утворенні ракових пухлин грудей та прямої кишки, а також підвищують кров'яний тиск та рівень холестерину. Загалом же м'ясо – цінне джерело заліза, яке постачає в клітини кисень. Яловичина та інші сорти червоного м'яса містять певні амінокислоти, які ні з якої іншої їжі не отримати. Вертикаль судді. хлібом.
Попкорн
Слово звинувачення.
У великому відерці попкорну 1200 ккал практично добова норма для жінки.
Слово захисту. Якщо говорити про продукт, що продається в кінотеатрах, це чиста правда – у ньому зашкалюють і цукор, і жир. Але насправді попкорн – продукт корисний. Він містить багато клітковини, яка покращує травлення, знижує рівень цукру у крові. Хочеться вказати на дослідження Американської асоціації охорони здоров'я, за даними якої любителі попкорну на 28% рідше страждають від різних захворювань шлунково-кишкового тракту.
Вердикт судді. Попкорн їсти не шкідливо. Якщо приготувати його вдома в мікрохвильовій печі і не присмачувати жиром. Зрозуміло, без фанатизму з огляду на його калорійність. Трохи солі не зашкодить!
Пиво
Слово звинувачення. Неймовірно шкідливий напій, що викликає целюліту у жінок.
Слово захисту. Губить людей не пиво, а його кількість. Між іншим, пивний живіт росте зовсім не від пива. вже доведено, що це результат системного порушення жирового обміну та слабкості м'язового корсету. Такі речі часто обумовлені спадковістю. У непастеризованих сортах пінного напою присутні важливі для здоров'я вітаміни групи В, а також – комплекс речовин, корисних при серцево-судинних захворюваннях та остеопорозі.
Вердикт судді. Варто все-таки нагадати: дане дослідження, яке підтвердило, що пиво в помірних дозах корисне для організму, було організовано Національною асоціацією продавців пива США. Як кажуть, коментарі зайві.
Кава
Слово звинувачення. Кава збільшує ризик серцево життя.
Слово захисту. Скажемо прямо: суперечка між прихильниками кави та її затятими противниками триває чи не з XV століття. Зате сьогодні – через 500 років – між двома таборами намітився компроміс. Зокрема, вже доведено, що шкідлива не сама кава, а непомірність у її вживанні. А в деяких випадках чашка кави дуже корисна. Йдеться про напій із цільних зерен без цукру і всякого роду добавок! Випиваючи дві чашки на день, можна з високою ймовірністю попередити розвиток гіпертензії та атеросклерозу, покращити пам'ять, здатність до концентрації та захиститися від старечого недоумства та хвороби Альцгеймера.
Вердикт судді. Людям, які вже мають проблеми із серцево-судинною системою, від кави слід все-таки утриматися. І пам'ятайте: однією кавою профілактика атеросклерозу не проводиться, потрібно ще збалансовано харчуватися і не нехтувати фізичними вправами. Слово звинувачення. Жирні молочні продукти – зовсім не дієтична їжа. Тварини, які містяться в них, сприяють підвищенню рівня холестерину.
Слово захисту. Твердження може бути справедливим лише в тому випадку, якщо у людини вже є серцево-судинні проблеми і необхідність контролювати рівень холестерину. Здоровому хлопцеві варто просто збалансувати раціон у бік здорового та натурального харчування з мінімумом смаженого, гострого та копченого. Йому молочні продукти підуть лише на користь – у них багато кальцію та вітаміну В, а ні те ні інше не засвоюється нормально без достатньої кількості жиру. До того ж, минулого року німецькі вчені виявили, що молочний жир містить речовину під назвою КЛК. Воно перешкоджає утворенню жирових відкладень в організмі, з чого випливає: чим калорійніший молочний продукт, тим менше він позначиться на вашій фігурі. Вердикт судді. вони-то містять дуже високий відсоток шкідливих тваринних жирів. для здоров'я продуктом.
Слово захисту. Так, горіхи калорійні – жменя містить цілих 170 калорій! Тим не менш, вони є гарним джерелом білка, клітковини та мононенасичених жирів, які сприяють зниженню ваги. Люди, у чиєму раціоні багато таких жирів, втрачають до 4 кг ваги за 6 тижнів. А магній, який у великій кількості міститься в горіхах, може полегшити симптоми передменструального синдрому і головний біль.
Вердикт судді. У розумних кількостях навіть під час дієти горіхи вживати можна і потрібно. Їх варто додавати в салати та каші, а тим, хто дотримується постів, їх необхідно включати в меню щодня. Втім, від додавання горіхів у страви, які без того містять багато калорій і жирів (наприклад морозиво), варто відмовитися.
