Вчені дозволили їсти яйця
Що стосується шкоди для печінки, жодної загрози цьому життєво важливому органу здорової людини яйця не становлять. Крім вітамінів групи В, яйця містять метіонін, дуже корисну для печінки амінокислоту. Крім того, жовток має властивість викликати скорочення жовчного міхура, тобто стимулювати відтік жовчі в кишечник, що покращує перистальтику та сприяє засвоєнню жирів.
Не варто так категорично наполягати на шкідливості холестерину. Так, у жовтку яєць його справді багато. Але! Холестерин у яйцях менш шкідливий, ніж, скажімо, у копченій грудинці. Адже він нейтралізується лецитином, який яйця також містять. А лецитин, варто нагадати, знищує бляшки холестерину на стінках кровоносних судин! Наприклад, Вікторія Тейлор, головний дієтолог Британського кардіологічного фонду, прямо заявляє: «Якщо ви хочете знизити рівень холестерину, набагато важливіше знизити споживання насичених жирів, які у великій кількості містяться в жирах борошняних виробів. Крім того, яєчний білок – чистий протеїн, який, між іншим, засвоюється людським організмом набагато краще, ніж м'ясний та соєвий. Підзахисний продукт також містить ніацин, необхідний для нормального функціонування такого важливого органу, як мозок. Нещодавнє дослідження, проведене університетом Північної Кароліни, зробило висновок, що у жінок, які споживають більше холіну – поживної речовини, знайденої в яйцях, – ризик захворювання на рак грудей скорочується. У дослідженні взяли участь 3000 жінок. В ході експерименту було доведено, що у жінок, які отримували найбільшу кількість даної поживної речовини, ризик розвитку раку молочної залози знизився на 24%. 6-7 яєць на тиждень для здорової людини цілком допустимі. Яйце – це легкозасвоювані незамінні амінокислоти, а також велика кількість вітамінів А, В1, В2, Е та особливо Д, який у жителів середньої смуги у постійному дефіциті.
