Чим замінити розпушувач тесту

Дізнайся, як зробити розпушувач тесту в домашніх умовах. Адже без розпушувачів при випіканні просто не обійтися. Тісто роблять повітряним та пористим за допомогою дріжджів, пекарського порошку, вуглекислого амонію та поташу. Чим замінити розпушувач тіста, якщо його немає під рукою? Якщо ти готуєш бісквіт ніяких розпушувачів тобі не потрібно взагалі. – тісто вийде повітряним завдяки добре збитим білкам. Вони насичуються повітрям, а потім створюють і легкість тіста.

У магазинах продають спеціальний пекарський порошок, який розпушує тісто. А чи ти знаєш, що його нескладно приготувати самостійно. Просто змішай у рівних кількостях харчову соду та лимонну кислоту. Коли готуватимеш тісто з цією сумішшю, врахуй, що її потрібно змішувати з борошном: при з'єднанні з рідиною відразу ж починається виділення вуглекислого газу, в результаті чого виріб гірше піднімається при випіканні.

На 1 кг борошна витрачається приблизно 2 год. л. харчової соди, погашеної оцтом або 4-6 год. л. пекарського порошку.

У кухарських книгах часто зустрічається термін “Порошок для печива”. Це суміш, що складається з харчової соди, борошна та лимонної кислоти. Щоб приготувати його, тобі необхідно змішати 5 г харчової соди, 3 г лимонної кислоти, 12 г борошна. Одна така порція розрахована загалом на 500 г борошна. Цей порошок також потрібно змішувати тільки з борошном. Горілка, ром, коньяк роблять тісто більш пористим. Додай 1 ст. л. на 1 кг тесту. в бісквіт, млинці або хрустики і ти сама здивуєшся результату. Однак врахуй, що спиртні напої не можна додавати в тісто із содою, амонієм. А ось випічка з дріжджового тіста, якщо ти додаси алкоголь, буде довше не черствіти.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: кулінарних секретів