Вегетаріанство: коли овочі головніші
Прихильники вегетаріанства вважають свою систему чи не єдиним способом жити довго та без хвороб. Виходить, більше нічого не потрібно винаходити?
Слово «вегетаріанство» можна жартівливо перекласти як рослиноїдство (від англійської vegetableабо від лат. бадьорий, здоровий, цілий. В Європі, на відміну від Азії, де цей дієтичний метод відомий споконвіку, вегетаріанство з'явилося тільки на початку ХІХ століття. Нова система харчування зацікавила європейців і стала поступово завойовувати нових прихильників. У 1908 році навіть був створений Міжнародний вегетаріанський союз. Сьогодні у світі кількість тих, хто виключив зі свого меню їжу тваринного походження, досягає мільйонів. овочам?
Відпустіть мене в Гімалаї!
< Саме там живе древнє плем'я, яке харчується виключно рослинною їжею. дет. У літні місяці аборигени харчуються тим, що виростає на їхній землі, причому овочі та фрукти їдять сирими. style="font-size:12px;">Навряд чи жителям цивілізованих країн здадуться привабливими традиції гімалайців, навіть якщо це обіцяє їм довголіття і здоров'я вже занадто вона сувора. Але що нам заважати найцінніше? style="font-size:12px;"> У пошуках балансу
Вегетаріанство зовсім не передбачає тотального голодування і відмови від необхідних складових харчування - білків, жирів і вуглеводів. Використання в їжу різних овочів, фруктів і горіхів дозволяють . вегетаріанський раціон горіхи і бобові; вуглеводи, вітаміни і мікроелементи вдосталь містяться в овочах, фруктах, зелені і злакових;
Меню класичного вегетаріану коренеплодів (25%), свіжі або розмочені сушені фрукти (25%), зелені та кореневі овочі, приготовані на вогні (25%), горіхи, сир, кисломолочні продукти, а також всі види круп'яних та хлібних продуктів, цукор (10%); вегетаріанська кухня виключає.
style="font-size:14px;">Кожен за своєю програмою
меню, що відповідає канонам обраного напрямку. Наприклад, веганство, найсуворіше вегетаріанство, виключає будь-які види м'яса тварин, птахів, риби, морепродуктів, яйця, молоко і молочні продукти, а іноді і мед. і молочними продуктами не заборонено вживання яєць. style="font-size:14px;">Плюси та мінуси
<<> 1989 року фахівці ВООЗ визнали вегетаріанську дієту адекватною, хоча вже через рік результати нових досліджень були уточнені: раціон сучасної людини обов'язково повинен містити білок тваринного походження, причому не менше 30% від загальної кількості білка. цинку, кальцію, вітаміну А, групи В, D, а також незамінних амінокислот, адже в рослинній їжі ці речовини присутні в мізерній кількості або їх там зовсім немає. Виняток з раціону продуктів тваринного походження загрожує розвитком дисбіозу, гіповітамінозу та білкової недостатності. Суворе вегетаріанство не рекомендується дітям, підліткам, вагітним, вагітним менопаузи (підвищується ризик розвитку остеопорозу). Вегетаріанство може бути показано при ряді захворювань (у вигляді розвантажувальних днів або коротких курсів): при гіпертонії, атеросклерозі, подагрі, ожирінні, сечокам'яній хворобі з уратурією, пієлонефриті, хрон печінки (тільки рослинні продукти з мінімальною кількістю білків і жирів). вегетаріанських дієт можна не лише позбутися зайвої ваги, але й оздоровитися: налагодити метаболізм, нормалізувати травлення, а також очистити організм від шлаків.
