Як позбутися нітратів у ранніх овочах та ягодах: поради дієтолога!
Дієтолог Наталія Самойленко розповіла, що допоможе зменшити кількість шкідливих речовин, які знаходяться в ранніх фруктах та овочах.
Нітрати – це нестійкі сполуки. Тобто вони зменшуються під час зберігання, під час вимочування, а також при кулінарній обробці. Наприклад, у тому ж буряку при вимочуванні з подальшою кулінарною обробкою залишається не більше 30% від вихідного рівня нітратів. У середньому вимочування дозволяє позбутися від 30 до 50% шкідливих речовин. Для цього достатньо протягом 1-1,5 потримати овочі чи зелень у холодній воді. А в ідеалі – ще й обрізати ті ділянки, в яких накопичуються солі азотної кислоти.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як правильно приготувати солодкі начинки: 3 простих варіанти На відміну від овочів фрукти рідше піддаються дії нітратів. Наприклад, у яблуках, грушах, сливах їх практично немає. Тому щодо нітратів ранні фрукти відносно безпечні для вживання. А ягоди (найчастіше ми купуємо ранню полуницю) краще покласти у воду. і тільки через 1-1,5 години можна їсти.
Звичайно, влітку бажано їсти овочі в сирому вигляді. Але будь-яка термічна обробка (навіть незначне приварювання (al dente – злегка недоварені овочі), гасіння або випікання ще більше знизять кількість нітратів у продукті. І все ж ми не можемо покрити всі свої потреби у вітамінах і мікроелементах за рахунок варених, смажених. style="text-align: justify;"> Тому в раціоні хоча б половина з них повинна бути в сирому вигляді. Природно, ці овочі і зелень ми обов'язково вимочуємо. води.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як правильно поєднувати продукти, щоб очистити організм: 5 правил здоров'я від Голтісу
Вони додатково зруйнують певну кількість нітратів. А ось використовувати лимонну кислоту або оцет з цією метою не рекомендується.
Тимчасове зберігання та консервування овочів дозволяє зменшити дію шкідливих речовин відсотків на сімдесят.
Наприклад, якщо ми візьмемо кількість їх кількість буде приблизно вдвічі нижчою порівняно з вихідним рівнем незалежно від того, де зберігатиметься картопля. ТАКОЖ:
Для відмінного настрою, бадьорості та підняття життєвого тонусу багато не треба - достатньо знати маленькі хитрощі, як покращити самопочуття!
Напій від хронічної втоми: швидко і легко приготувати
