Як вибрати якісний сік

Вважається, що найбільш корисний натуральний сік. Ти можеш зробити його самостійно, за допомогою соковижималки … миттєво випити. Тільки не відкладай цю приємну процедуру на потім: вже через 15-20 хвилин під дією кисню та власних ферментів у свіжому соку починають руйнуватися вітаміни, біофлавоноїди та інші речовини. Свіжовіджатий сік сильно окислюється, він залишається корисним і смачним дуже недовго. до 24 годин, та й то лише у холодильнику.

У промислових масштабах. Зі свіжих стиглих і ретельно відібраних плодів видавлюють сік, а потім концентрують його випарюванням або виморожуванням води. 

випарювання: натуральний сік нагрівають на спеціальних деках, але не доводять до кипіння (температура кипіння знищить усі корисні речовини). Виходить густа маса – концентрат, яку упаковують в асептичні барильця або танкери, заморожують і відправляють виробнику соку; style="font-size: small;">·       виморожування: воду з натурального соку видаляють під впливом холоду (до речі, вважається, що при такій обробці втрачається менше корисних речовин) випарювання. Найчастіше концентрат готують прямо на місці збору плодів, а потім відправляють. Там його 30-40 секунд нагрівають до 100 градусів, після чого 3-4 секунди витримують, а потім за 30 секунд охолоджують до кімнатної температури і вливають в концентрат стільки ж води, скільки до цього випарували. Нектари

Сік напої

Щоб приготувати недорогий і корисний газ 10-12% і коригують смак цукром та різними кислотами.