Головна

Смажена риба з імбиром

9 Январь, 2014

Цей рецепт ми запозичили із тайської кухні. Навіть якщо не слідувати йому беззаперечно (виключити або замінити іншими інгредієнтами галангал, тамариндову воду та пальмовий цукор), вийде дуже смачна та корисна страва.

Інгредієнти:

- Олія – 3-4 ст. л.
- філе білої риби (тріска, пікша,
морський окунь) – 500 г
- цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина
- зелена цибуля – 3 пір'їнка
- часник – 1-2 зубчики
- свіжий корінь імбиру
(подрібнений) – 1 год. л.
- рибний соус
- світлий соєвий соус – 1 ст. л.
- пальмовий цукор подрібнений – 1/2 год. л.
- тамариндова вода – 1 год. л.
- свіжомелений чорний перець
- гілочки кінзи, галангал

Приготування:

виклади рибу і підсмажуй, доки вона не покриється з обох боків золотистою скоринкою. Коли риба буде готова, переклади її на підігріту тарілку і накрий, щоб вона залишалася теплою. 3. Виклади в глибоку широку сковороду тонко нарізану зелену цибулю, подрібнені часник та імбир. Обсмажуйте, помішуючи 2-3 хвилини, а потім влийте в сковороду рибний і соєвий соус, воду тамаринда і додай пальмовий цукор. Перемішати. Потримай сковороду на вогні трохи більше хвилини, додай чорний перець. Готовим соусом полів рибу, зверху посип обсмаженою цибулею та прикрась гілочками кінзи.