Капуста: корисні властивості продукту

Капуста за вмістом білків набагато багатша за моркву та буряки, а капустяний білок є джерелом незамінних амінокислот, які необхідні нам для кровотворення, росту та відновлення тканин, стимуляції функцій нирок, надниркових залоз, щитовидної залози. Багата капуста та вітамін С, який зберігається в качанах протягом 7-8 місяців! Для діабетиків цей овоч теж корисний – у капусті немає крохмалю і дуже мало сахарози.

Капуста – універсальний продукт. Її можна вживати сирою у вигляді різноманітних салатів, тушкованої – з грибами, чорносливом, м'ясом, вареною – у борщах, щах. З неї виходить чудова начинка для пирогів і зразок. Особливо корисна квашена капуста. Вітаміну С у ній навіть більше, ніж у свіжій. Рецептів заквашування дуже багато. Але є кілька секретів, щоби капуста вдалася. Квасити капусту потрібно в дні місяця, що росте, і солити не йодованою сіллю. Намагайся добре утрамбовувати капусту, щоб з'явився сік і не накривай одразу щільною кришкою. До квашеної капусти можна додати яблуко, зерна гранату та родзинки.