Як готувати та зберігати зелень: 3 важливі правила

Зелені пучки цінні насамперед вмістом амінокислот, що нейтралізують дію канцерогенів, антиоксидантів та ензимів і оздоровлюють і омолоджують організм.

Ось зберігання та приготування зелені:

1. Оптимальний варіант зберегти зелень – обернути її вологою тканиною чи папером. Хоча і в цьому випадку рослини швидко втрачають корисні властивості. Найкраще їсти свіжу зелень – прямо з грядки. Через три-чотири години вітамінів у ній вже в кілька разів менше, ніж при зборі. Готуючи страви із зеленню, зберігай структуру рослин. Виявляється, ціла гілочка містить весь комплекс корисних речовин, подрібнена – вже половину, що полежала в салаті – третина. Саме тому зеленню прийнято прикрашати їжу зверху.
2. Додай у зелень сік лимона або будь-яку іншу кислоту, щоб зберегти вітаміни, що стрімко розпадаються.