5 рецептів сирної паски з Instagram, які тебе здивують
Сирна паска – одна з улюблених смакот, яка обов’язково повинна бути на великодньому столі 20 квітня 2025 року. Приготуй цього року паску за одним із рецептів нижче – і всі домашні ахнуть від подиву.
Ягідна сирна паска
Інгредієнти:
- Сир 9% – 500 г
- Вершки 35% – 100 мл
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 100 г
- Полуниця – 150 г
- Вишня – 30 г
- Журавлина сушена – 70 г
- Вершкове масло – 50 г
- Білий шоколад – 20 г
Приготування:
У каструльку висипати цукор, яйце й вершки, розмішати та поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи, дати суміші трохи загуснути. Усі заморожені ягоди розморозити, злити рідину, перебити блендером. Висипати у каструльку, довести до кипіння, зняти з вогню та додати білий шоколад і дрібно нарізану сушену журавлину.
Масло кімнатної температури збити з сиром, додати охолоджену яєчно-ягідну суміш, ретельно перемішати. Спеціальну форму з отворами або друшляк вистелити вологою марлею, викласти сирну масу, розрівняти, накрити марлею та покласти зверху невеликий тягар. Поставити застигати в холодильник на 12 годин.
Заварна сирна паска «Три шоколади»
Інгредієнти:
- Сир не нижче 9% – 500 г
- Вершки 20% жирності – 200 мл
- Вершкове масло – 100 г
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 150 г
- Темний шоколад – 50 г
- Молочний шоколад – 50 г
- Білий шоколад – 50 г
- Смажений мигдаль – 2 ст. л.
- Смажений фундук – 2 ст. л.
- Кокосова стружка – 2 ст. л.
- Ванілін
Приготування:
Змішати яйця, цукор, ванілін, вершки. Вершкове масло кімнатної температури змішати з сиром, протертим через сито або збитим у блендері. Об’єднати яєчну та сирну масу. Постійно помішуючи, варити на повільному вогні до перших бульбашок. Поділити суміш на три рівні частини. Три види шоколаду окремо розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані.
Змішати кожен вид шоколаду з третиною сирної маси. Горіхи дрібно порубати. Додати мигдаль у масу з темним шоколадом, фундук – у масу з молочним шоколадом, а кокосову стружку – у масу з білим шоколадом. Форму вистелити марлею, викладати сир шарами: білий, молочний, темний, накрити марлею, покласти картонку, поставити тягар. Поставити в холодильник на 24 години.
Якщо форма досить висока й вузька, то для того, щоб шари були однакової товщини, масу потрібно ділити не на 3 рівні частини, а 20% – 30% – 50%.
Лимонно-макова сирна паска
Інгредієнти:
- Сир – 550 г
- Вершкове масло 82% – 50 г
- Вершки 33% – 200 мл
- Цукор – 150 г
- Цедра одного лимона
- Куркума – ½ ч. л.
- Гелевий жовтий барвник
- Яйця – 2 шт.
- Ванілін
- Мак – 50 г
- Вода – 100 г
Приготування:
У каструльці з’єднати воду, цукор і мак, варити на середньому вогні до майже повного випарювання рідини. Змішати 100 г цукру, ванілін, яйця та вершки, на повільному вогні, постійно помішуючи, зварити заварний крем.
Масло кімнатної температури збити з сиром, додати охолоджений заварний крем, ще раз збити до кремової консистенції. Поділити сирну масу на 2 частини. У першу додати макову суміш і ще раз збити блендером, у другу – куркуму, цедру лимона й 2–3 краплі барвника.
У застелену марлею форму викласти ⅔ лимонної маси, утрамбовуючи до стінок так, щоб посередині утворилася ямка. У центр викласти макову суміш. Накрити залишками лимонної маси, накрити марлею, покласти картонку, тягар. Поставити в холодильник на 12 годин.
Карамельна сирна паска
Інгредієнти:
- Сир 9% і вище – 680 г
- Варене згущене молоко – 270 г
- Сметана 15% і вище – 80 г
- Вершки 33% – 80 г
- Вершкове масло 82,5% – 50 г
- Ванільний цукор – 10 г
Приготування:
Перебити блендером сир, сметану та вершки до однорідної маси. Масло кімнатної температури збити з ванільним цукром, поступово додаючи по ложці варене згущене молоко. Додати сирну суміш і ще раз збити до однорідності.
Спеціальну форму з отворами або друшляк вистелити вологою марлею, викласти сирну масу, розрівняти, накрити марлею та покласти зверху невеликий тягар. Поставити застигати в холодильник на 24 години.
Сирна паска «Снікерс»
Інгредієнти:
-
Сир 9% і вище – 500 г
-
Вершкове масло – 70 г
-
Вершки – 130 мл
-
Яйця – 2 шт.
-
Цукор – 90 г
-
Арахіс – 120 г
-
Карамель – 100 г, для декору – 50 г
-
Темний шоколад – 60 г
-
Вершки 33–35% – 30 г
Для карамелі:
-
Вершки 33% – 80 г
-
Цукор – 115 г
-
Вершкове масло 82,5% – 50 г
-
Сіль – ½ ч. л.
Приготування:
Приготувати заварний крем: збити яйця з цукром, постійно помішуючи, влити підігріті вершки, варити на повільному вогні до загустіння. Ще гарячий крем збити блендером, охолодити. Масло кімнатної температури збити блендером з сиром, додати заварний крем, збити до гладкої, однорідної маси.
Готуємо карамель:
У каструлі з дуже товстим дном розтопити цукор, додати дуже холодне масло, сіль і швидко перемішати. Додати гарячі вершки, перемішати, зняти з вогню, пробити блендером і охолодити. Арахіс краще підсмажити, остудити та самостійно очистити, щоб не гірчив, але можна використовувати і смажений очищений арахіс хорошої якості.
Арахіс подрібнити і змішати з карамеллю кімнатної температури. Темний шоколад залити 30 г гарячих вершків. До сирної маси додати шоколадну та карамельно-арахісову частину, перемішати лопаткою до «мармурового» стану, не до повної однорідності.
Форму вистелити марлею, викладати сир шарами: білий, молочний, темний, накрити марлею, покласти картонку, тягар. Поставити в холодильник на 24 години.
