5 рецептов творожной паски из Instagram, которые тебя удивят
Творожная пасха - одно из любимых лакомств, которые обязательно должны быть на пасхальном столе 19 апреля. Приготовь в этому году пасху по одному из рецептов ниже и все домашние ахнут от удивления.
Ягодная творожная пасха
Ингредиенты:
- Творог 9% 500 г.
- Сливки 35% 100 мл
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 100 г.
- Клубника 150 г..
- Вишня 30 г.
- Клюква сушеная 70 г.
- Масло сливочное 50 г.
- Шоколад белый 20 г.
Приготовление:
В кастрюльку высыпать сахар, яйцо и сливки, размешать и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, дать смеси повариться до начала загустевания. Все замороженные ягоды размораживаем, сливаем жидкость, перебиваем блендером. Высыпаем в кастрюльку, доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем белый шоколад, а также мелко нарезанную сушеную клюкву.
Масло комнатной температуры перебить с творогом, добавить остывшую яичную и ягодную смесь, тщательно перемешать. Специальную форму с отверстиями или дуршлаг застелить влажной марлей, выложить творожную массу, разровнять, накрыть марлей и положить сверху небольшой груз. Отправить устояться в холодильник на 12 часов.
Заварная творожная пасха «Три шоколада»
Ингредиенты:
- Творог не ниже 9% 500 г.
- Сливки 20 % жирности 200 мл.
- Сливочное масло 100 г.
- Яйца 3 шт.
- Сахар 150 г.
- Темный шоколад 50 г.
- Молочный шоколад 50 г.
- Белый шоколад 50 г.
- Жареный миндаль 2 ст.л.
- Жареный фундук 2 ст.л.
- Кокосовая стружка 2 ст.л.
- Ванилин.
Приготовление:
Смешать яйца, сахар, ванилин, сливки. Сливочное масло комнатной температуры смешать с творогом, пропущенным через сито или перебитым в блендере. Соединить яичную и творожную массы. Постоянно помешивая, на медленном огне уварить до первых пузырьков. Разделить смесь на три равные части. Три вида шоколада раздельно растопить в микроволновке или на водяной бане.
Смешать каждый вид с третью творожной массы. Орехи мелко порубить. Добавить миндаль в массу с черным шоколадом, фундук в массу с молочным шоколадом и кокосовую стружку в массу с белым шоколадом. Форму застелить марлей, выложить творог слоями: белая, молочная, темная, накрыть марлей, постелить картонку, поставить гнет. Убрать в холодильник на 24 часа.
Если форма довольно высокая и узкая то для того, чтобы слои были одинаковой ширины, массу нужно делить не на 3 равные части, а 20% - 30% - 50 %.
Лимонно-маковая творожная пасха
Ингредиенты:
- Творог 550 г.
- Масло сливочное 82% 50 г.
- Сливки 33% 200 мл.
- Сахар 150 г.
- Цедра одного лимона.
- Куркума 1/2 ч. л .
- Гелевый желтый краситель.
- Яйца 2 шт.
- Ванилин.
- Мак 50 г.
- Вода 100 г.
Приготовление:
В кастрюльке соединить воду, сахар и мак, варить на среднем огне до почти полного выпаривания жидкости. Смешать 100 гр сахар, ванилин, яйца и сливки, на медленном огне, постоянно помешивая, сделать заварной крем.
Масло комнатной температуры перебить с творогом, добавить остуженный заварной крем, повторно перебить до кремовой консистенции. Разделить творожную массу на 2 части. В первую добавить маковую смесь и еще раз перебить блендером, во вторую - куркуму, цедру лимона и 2-3 капли красителя.
В застеленную марлей форму выложить ⅔ лимонной массы, утрамбовывая к стенкам так, чтобы посередине образовалась ямка. В центр выложить маковую смесь. Накрыть остатками лимонной массы,накрыть марлей, положить картонку, гнет. Убрать в холодильник на 12 часов.
Карамельная творожная пасха
Ингредиенты:
- Творог 9% и выше 680 г.
- Вареная сгущенка 270 г.
- Сметана 15% и выше 80 г.
- Сливки 33% 80 г.
- Масло 82,5% 50 г.
- Ванильный сахар 10 г.
Приготовление:
Перебить блендером творог, сметану и сливками до однородности. Масло комнатной температуры взбить с ванильным сахаром, добавляя по ложке вареную сгущенку. Добавить творог и еще раз взбить до однородности.
Специальную форму с отверстиями или дуршлаг застелить влажной марлей, выложить творожную массу, разровнять, накрыть марлей и положить сверху небольшой груз. Отправить устояться в холодильник на 24 часа.
Творожная пасха «Сникерс»
Ингредиенты:
- Творог 9% и выше 500 г.
- Масло сливочное 70 г.
- Сливки 130 мл.
- Яйца 2 шт.
- Сахар 90 г.
- Арахис 120 г.
- Карамель 100 г., для декора - 50 г.
- Шоколад темный 60 г.
- Сливки 33-35% 30 г.
- Для карамели:
- Сливки 33% 80 г.
- Сахар 115 г.
- Сливочное масло 82,5% 50 г.
- Соль 1/2 ч. л.
Приготовление:
Приготовить заварной крем: яйца взбить с сахаром, постоянно помешивая, влить подогретые сливки, на медленном огне варить до загустения. Еще горячий крем взбить блендером, остудить. Масло комнатной температуры перебить блендером с творогом, добавить заварной крем, взбить до гладкой, равномерной массы.
Готовим карамель:
В кастрюле с очень толстым дном растопить сахар, добавить очень холодное масло, соль и быстро перемешать. Добавить горячие сливки, перемешать, убрать с огня, пробить блендером и остудить. Арахис лучше обжарить, остудить и очистить самостоятельно, чтобы не горчил, но можно купить и жареный очищенный хорошего качества.
Арахис порубить и перемешать с карамелью комнатной температуры. Темный шоколад залить 30 гр горячих сливок. К творожной массе добавить шоколадную и карамельно-арахисовую часть, перемешать лопаткой до «мраморного» состояния, не до равномерности.
Форму застелить марлей, выложить творог слоями: белая, молочная, темная, накрыть марлей, постелить картонку, поставить гнет. Убрать в холодильник на 24 часа.
