Тушковані свинячі рябчики
Шеф та експерт реаліті «На ножах» (Новий канал) Алекс Якутов поділився нестандартним рецептом.
Час приготування
90
хв.
Тип кухні
Європейська
Калорійність
264
ккал
Інгредієнти
5
порції
Відмічайте необхідні продукти для того, хто йде за покупками!
Слово «рябчик» у всіх викликає асоціації з птахами. Це і правда птах родини тетерукових. А є ще свинячий рябчик – фрагмент рульки, верхня частина свинячої ноги, яка має дуже ніжне м'ясо.
Пропонуємо приготувати його за рецептом Шефа та експерта реаліті «На ножах» Алекса Якутова.
Як приготувати тушковані свинячі рябчики: рецепт
- Рябчики промийте, обсушіть, посоліть і поперчіть.
- Обваляйте в борошні з усіх боків. Зайве борошно струсіть.
- Розігрійте сковороду до високої температури. Налийте олію та відправте рябчики обсмажуватися з усіх боків.
- Коли м'ясо обсмажилося, дістаньте його зі сковороди. Але сковороду не знімайте з вогню.
- Цибулю, моркву, селеру, часник крупно наріжте. На сковороду, де смажилися рябчики, відправте овочі. Обсмажте, перемішуючи.
- Тепер на сковороду влийте звичайне сухе вино. Не треба брати дороге. Випарюйте для аромату.
- Коли вино випарується, додайте до овочів гвоздику та бодян. Бодян додасть свинині солодкості. Після цього додайте нарізаний перець чилі та томати. Трохи протушкуйте на сковороді.
- Рябчики викладіть у ємність для запікання та залийте соусом, який ви приготували. Ємність накрийте фольгою і поставте в духовку, розігріту до 160 градусів, на дві з половиною години.
- Коли все буде готове, дайте страві повністю охолонути. Це потрібно, щоб рябчики не розвалилися. Холодними дістаньте їх з овочевої суміші, в якій вони тушкувалися. Вона нам ще потрібна.
- Суміш процідіть від овочів, щоб залишилася лише її рідка частина. Відправте її на сковороду й випаруйте на повільному вогні, додавши бальзамічний соус, сіль та цукор за смаком. Перед подачею прогрійте рябчиків у цьому соусі.
Подавайте з великою кількістю зелені та червоним вином.
Смачного!
