Рецепт морской форели, запеченной в соли

1. Промой рыбу, очисти брюшную полость и удали жабры.
   
   
   
    
2. Лимон нарежь дольками и вместе с тимьяном положи внутрь рыбы.
   
   
   
    
3. В морскую соль добавь взбитый в густую пену яичный белок и перемешай лопаткой до получения однородной массы. При необходимости влей немного холодной воды.
   
   
   
    
4. На покрытый пергаментом противень выложи слой белково-солевой смеси, положи рыбу и закрой оставшейся массой.
   
   
   
    
5. Запекай 1,5 часа при t 160 °С.

К этому блюду идеально подойдет соус "Шампань"

1. Лук мелко нарежь и обжарь на оливковом масле, добавив целый зубчик чеснока и веточку тимьяна.
2. Влей шампанское и упарь его вполовину.
3. Чеснок и тимьян убери, влей сливки и доведи до кипения.
4. Добавь по вкусу соль и сок лимона.