Пасхальный хлеб: семейный рецепт от Евгения Клопотенко
Наверное, в каждой семье есть свой рецепт пасхального хлеба. Сегодня своим семейным рецептом с нами поделится кулинарный эксперт Евгений Клопотенко.
Ингредиенты
8
порции
Отмечайте необходимые продукты тому, кто пойдет за покупками!
Приятный запах выпечки, которым заполнялся весь дом в канун праздника Пасхи невозможно забыть и перепутать с чем-то другим. Возможно, у кого-то найдется более оригинальный рецепт пасхального хлеба, но мне хочется поделиться с вами именно этим, родным для меня рецептом – рассказывает Евгений. В мамин рецепт Евгений внес несколько изменений – цитрусовые цукаты он заменил на овощные, а еще добавил ромовую эссенцию
Как приготовить пасхальный кулич
- Приготовь опару. Необходимое количество дрожжей разведи в теплой воде, смешай с небольшим количеством муки до однородного состояния и поставь в теплое место на 30 минут.
- Белки отдели от желтков. Желтки смешай с размягченным маслом и взбей с сахаром до получения однородной массы.
- Добавь масляную смесь к опаре, затем добавь остальную муку и начни вливать молоко небольшими порциями. Тесто должно получиться достаточно густым.
- Добавь ванильный сахар, изюм, цукаты и хорошо вымеси тесто руками. Чем дольше ты его будешь месить, тем лучше. Тесто должно стать упругим и не липнуть к рукам.
- Белки взбей в пышную пену и введи в тесто. Оставь тесто в теплом месте еще на 30 минут, чтобы оно поднялось.
- Разогрей духовку до 170 градусов. Тесто раздели на порции и разложи по разборным металлическим формам, смазанным маслом. Выпекай куличи до готовности, пока верхушки не станут насыщенного золотистого цвета. Также готовность можете проверить деревянной шпажкой.
- Достань куличи из духовки и дай им немного остыть в форме, а затем достань и полностью охлади на металлической решетке.
