Рецепт панакоты с тартаром из клубники от шеф-повара ресторана "Царьград"

02.02.2016

Рецепт панакоты со свежими ягодами в День Святого Валентина. С такой клубничкой твой романтический вечер пройдет на высшем уровне.

Отмечайте необходимые продукты тому, кто пойдет за покупками!

700 мл молока 700 мл сливок 25 г желатина 1 ванильный стручок 170 г сахара 250 г свежей клубники 150 г замороженной клубники шоколад

Отправьте выбранное:

В сотейнике смешай молоко, сливки и 100 грамм сахара. Доведи до кипения и добавь ванильные бобы из одного стручка.
Желатин замочи в холодной воде и добавь в остывшую, но еще теплую сливочно-молочную смесь. Дай остыть до комнатной температуры , а затем слегка взбей венчиком.
Полученную массу залей в бокал ( можешь его перевернуть и зафиксировать на горке риса). Поставь в холодильник для застывания.
Приготовь клубничный соус. Для этого размороженную клубнику перетри через мелкое сито для того, чтобы не было семечек.
Добавь оставшийся сахар, увари до загустения и охлади.
Свежую клубнику нарежь кубиками и перемешай с охлажденным соусом.
Сделай надпись LOVE. Растопи шоколад из пленки "трансфер" с надписью LOVE и вырежь нужного размера полоску.
Покрой шоколадом, дай немного остыть и выложи вовнутрь кулинарного кольца.
Охлади в холодильнике, после достань из кольца и сними пленку. Надпись должна остаться на шоколаде.
Перед подачей на блюдо выложи "плато" из листьев мяты и фиалок. Затем перевернутый бокал с панакотой, а рядом кольцо из тонкого шоколада с надписью LOVE. В него выложи готовый клубничный тартар. Укрась ягодами.