Свежая рыба: признаки
Стать экспертом в покупке качественных морепродуктов совсем не сложно. Нужно знать несколько главных правил. Вот они.
Не поленись, понюхай рыбку: свежая пахнет морем.
Посмотри ее глаза: они должны быть прозрачными, чистыми, а не мутными.
Приподними жабры (признак свежести - красные жабры, а не коричневые и тем более бледные). Проведи по шкурке – она не должна быть скользкой или липкой. Пощупай бочок и брюшко – у свежей рыбы они твердые, упругие.
Если тебе нужно купить свежемороженую рыбку, есть такой способ: раскали на огне булавку и проткни бочок рыбы. Горячий металл растопит лед, и ты сможешь по запаху оценить качество продукта. Свежая рыба пахнет морем! Для приготовления блюд лучше всего использовать свежую (не мороженую) рыбу, в которой содержание белка достаточно высоко, такую как судак, сиг, лосось, семга, радужная форель, треска. В случае, если удалось найти только мороженую рыбу, ее надо предварительно разморозить.
