Рецепты греческой кухни: мусака
Греческие блюда идеально сочетают мясо и овощи. Хит греческой кухни - мусака.
Ингредиенты:
- 2-3 баклажана
- 700-800 г мясного фарша
- 1 луковица, кабачок
- 2-3 помидора
- 160-180 мл сухого белого вина
- 50 г + 200 г твердого сыра
- 400-500 мл молока
- 2 яйца
- 40 г сливочного масла
- 30 г муки
Приготовление:
1. На сковороде растопи сливочное масло и спассеруй муку.
2. В кастрюле подогрей молоко и постепенно влей в сковороду с мукой, хорошо размешивая. Доведи до кипения, дай покипеть 3-5 мин.
3. Твердый сыр натри на терке. Добавь в соус. Перемешивай, чтобы расплавился полностью.
4. Посоли по вкусу, можешь добавить тертый мускатный орех. Сними с огня.
5. Яйца разбей в миску, слегка взбей. Постепенно добавь в соус, размешивая.
6. Помидоры надрежь и обдай кипятком, сними кожицу, нарежь кубиками. Лук нарежь четвертькольцами и обжарь.
7. Баклажаны нарежь вдоль ломтями, обжарь или запеки в духовке до мягкости.
8. Фарш также обжарь в сковороде. Влей вино, добавь помидоры, лук, посоли, поперчи, перемешай.
9. Туши на среднем огне до испарения жидкости. В форму для запекания выложи слой баклажанов, сверху фарш, накрой баклажанами.
10. Залей соусом бешамель, посыпь тертым твердым сыром. Сверху выложи нарезанный кружочками кабачок.
11. Запекай в разогретой духовке 40 мин. Готовой мусаке дай немного остыть.
