Диета стол №5: лечебная система питания для оздоровления
Диета номер 5 входит в число лечебно-оздоровительных систем. Она предназначена для людей с заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Как правило, лечебная диета №5 назначается врачом, поэтому не стоит на ней сидеть, если ты ничем не больна. Ее главная задача – заставить отступить недуг и сохранить органы здоровыми путем нормализации их функций.
Диета стол №5 рекомендована для питания как людей с заболеваниями печени и желчного пузыря, так и для общего оздоровления. По отзывам диетологов, она также дает эффект щадящего плавного похудения, принося устойчивые результаты.
Общая характеристика рациона лечебной диеты номер 5
Основу рациона лечебной диеты №5 должны составлять липотропные продукты, а также с высоким содержанием клетчатки, пектина, жидкости.
Противопоказана пища, богатая азотистыми экстрактивными веществами, пурином, холестерином, щавелевой кислотой и продуктами окисления жиров, возникающими при обжарке.
На диете можно варить, запекать и иногда тушить блюда. Запрещена - очень холодная пища.
Правила лечебной диеты номер 5
Соблюдая лечебную диету №5 стоит придерживаться определенной суточной нормы потребления калорий. При этом норму потребления белков, жиров и углеводов должен рассчитывать врач.
Тут важен индивидуальный подход, но в среднем норма выглядит так:
- калорийность рациона в сутки не должна превышать 2400-2600 ккал;
- за день можно потреблять 80 г жиров (из них 30% должны быть растительного происхождения);
- 350-400 г углеводов в сутки, из которых не более 70-80 г составляет сахар;
- 80 г белков, 55% из них – животного происхождения;
- в течение дня допустимо потребление до 10 г соли;
- норма воды – 1,5-2 литра в день.
Рацион лечебной диеты номер 5
Режим питания стол номер 5 должен составлять 4-5 приемов пищи в день с приблизительно равными порциями. Натощак рекомендуется пить воду.
- Овощи
Можно: все, кроме запрещенных, особенно с высоким содержанием клетчатки. Есть в сыром, отварном, тушеном виде – салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка.
Нельзя: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, цветная капуста, маринованные овощи.
- Фрукты и сладости
Можно: различные плоды и ягоды (кроме кислых) в сыром, вареном, запеченном виде. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, пудинги. Мармелад, конфеты без шоколада, пастила, мед, варенье.
Нельзя: шоколад, какао, кремовые изделия, мороженое.
- Закуски и салаты
Можно: салаты из свежих овощей с добавлением растительного масла; фруктовые салаты, винегрет, кабачковая икра, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, вареная рыба и мясо, нежирная ветчина и сыр.
Нельзя: острые и жирные закуски, консервы, копчености, икру;
- Соусы и заправки
Можно: сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливы. Укроп и петрушка к салатам и кашам; ванилин и корица.
Нельзя: горчицу, перец, хрен.
- Напитки
Можно: вода, чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.
Нельзя: черный кофе, какао, холодные напитки, алкоголь.
- Жиры
Можно: сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла.
Нельзя: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные и тугоплавкие жиры (трансжиры).
- Супы
Можно: овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.
Нельзя: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые;
- Хлеб и мучные изделия
Можно: хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечка с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Сухари, затяжное или галетное печенье, сухой бисквит.
Нельзя: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки.
- Мясо и птица
Можно: нежирное или постное мясо, без фасций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленые. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные.
Нельзя: жирные сорта мяса, утку, гуся, копчености, субпродукты (печень, почки, мозги, сердце, желудки), большинство колбас, консервы.
- Рыба
Можно: нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле.
Нельзя: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы.
- Молочные продукты
Можно: нежирное молоко, кефир, натуральный йогурт, простокваша; сметана в качестве заправки и соуса; нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый и нежирный сыр.
Ограничить: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр.
- Яйца
Можно: запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день. При переносимости – яйцо всмятку, в виде омлета.
Нельзя: яйца, сваренные вкрутую, и жареные. При желчнокаменной болезни – до 1/2 желтка за сутки в блюда.
- Крупы
Можно: любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, рис, манная каша. Отварные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
Нельзя: бобовые.
Пример меню лечебной диеты номер 5
- Первый вариант
Завтрак: мясные тефтели на пару, приготовленные на пару, манная или гречневая каша, чай.
Второй завтрак: яблоко.
Обед: овощной суп, нежирная мясная отбивная, фруктовый компот.
Полдник: сухарики (приготовленные самостоятельно), чай.
Ужин: салат из свеклы, чай, галетное печенье.
- Второй вариант
Первый завтрак: нежирный творог со сметаной и 1 ч.л. меда, овсяная каша на воде, чай.
Второй завтрак: печеное яблоко.
Обед: суп из овощей, паровая курица, отварной рис. Компот.
Полдник: отвар из шиповника, несколько штук галетного печенья.
Ужин: отварная рыба и паровые овощи/картофельное пюре, постная ватрушка с творогом, чай. Позже – кефир или йогурт без добавок.
