В салат и коктейль: что нужно знать об ананасе и как его выбрать
Первым европейцем, попробовавшим ананас, был Колумб. Индейцы принесли ему этот фрукт в знак своего расположения. С тех пор ананасы считаются символом гостеприимства.
Польза и вред ананаса для организма
Сочный фрукт богат витаминами и минералами, но самое ценное вещество – бромелин. Бромелин расщепляет белки, чем обусловлены полезные свойства ананаса, в том числе и для похудения. Мы рекомендуем заедать ломтиком ананаса мясные и тяжелые жирные блюда, чтобы они лучше усваивались.
Ананас разжижает кровь, снимает мышечные спазмы и понижает давление. Он содержат витамины группы В, железо, цинк и кальций. Этот плод считается афродизиаком.
Незрелый ананас может повреждать слизистую оболочку рта и раздражать стенки желудка.
Как выбрать ананас
Обращай внимание на листья ананаса. Если на них есть колючки, плод содержит много сахара и будет вкусней гладколистного. У спелых плодов листики легко отделяются.
Чтобы выбрать спелый и сочный ананас, сначала слегка потяни за лист на верхушке. Если он легко отделяется, то плод спелый. Корка ананаса должна быть упругой, но не твердой, без темных пятен и дефектов. Постучи по фрукту – хороший плод должен издавать глуховатый звук. Еще один способ выбрать хороший ананас – слегка взвесить его в руке. Если он легче, чем должен быть для своего размера, покупать не стоит – ананас еще не доспел.
Как правильно хранить ананас?
Ананасы не требуют специальных условий для хранения, но все же кое-какие правила существуют. Если фрукт зеленоватый, его нужно оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник. Оптимальная температура хранения – 7-8 °С.
Мякоть ананаса можно замораживать. Почисти его, нарежь ломтиками, сложи в пакет или контейнер и отправь в морозилку. Для смузи или коктейлей такой ананас можно использовать сразу, не размораживая.
Рецепты блюд с ананасом
Легкие блюда с ананасом – это вкусно и просто. Например, из сока можно сделать желе, коктейль или использовать его в маринаде для мяса. Дольки ананаса могут стать основой для сальсы в тропическом стиле, а если запечь их на гриле, может получиться изысканный десерт или гарнир к мясу. Пробуй, готовь и наслаждайся!
- Сливочный мусс с фруктами
4 яичных желтка, 350 мл жирных сливок, 3 ст. л. сахара, 65 г мякоти ананаса, 15-20 г желатина, 200 мл ананасового йогурта.
Приготовление:
- Взбить желтки с сахаром, затем добавить йогурт и перемешать.
- Взбить сливки, добавить желатин и мякоть ананаса, а затем йогуртовую смесь.
- Разлить по формам и поставить в холодильник на 3 часа.
- Праздничный салат
1/2 ананаса, 150 г слабосоленой семги, 20 г корня имбиря, 3 головки лука-шалот, несколько веточек кинзы, соль, перец.
Приготовление:
- Рыбу нарезать кубиками.
- Имбирь почистить и мелко нарезать. Сложить рыбу, имбирь и кусочки ананаса в миску и оставить на 2 часа.
- Лук и кинзу измельчить, добавить к рыбе и перемешать.
- Выложить салат на блюдо или в «лодочку», вырезанную из половины ананаса.
- По желанию салат можно заправить соусом из творожного сыра или йогурта.
- Ананасовое желе
300 г консервированных ананасов, 750 мл ананасового сока, 25 г желатина.
Приготовление:
- Стаканом сока залить желатин и оставить на 10-15 минут. Подогреть желатин с соком, но не кипятить.
- Влить оставшийся сок и добавить ананасовое пюре.
- Разлить в формы, поставить в холодильник на 3 часа.
- Рыба с ананасом
2 филе белой рыбы, 4 кружочка ананаса, 1/2 болгарского перца, 1/2 перца чили, 100 мл кокосового молока, 3 головки лука-шалот, 30 г сливочного масла.
Приготовление:
- Рыбу замочить в молоке на 30 минут. Затем отжать, положить сверху ананасы и запечь.
- Лук поджарить, влить 3 ст. л. молока, добавить измельченные перцы, полить готовую рыбу соусом.
Наслаждаемся
Ананасы выращивают в тропических странах. Современные методики позволяют снимать несколько урожаев в год, поэтому ананасы не привязаны к сезону. Попробуй легкий тропический коктейль, который наполнит тебя витаминами, придаст силы и поднимет настроение.
2 кусочка свежего ананаса, 1 спелый манго или 1 банка консервированных персиков, 2 больших апельсина.
Приготовление:
- Приготовить лед из минеральной воды. Манго очистить от кожуры и удалить косточку.
- Нарезать мякоть кусочками и сложить в чашу блендера. Туда же положить ананас.
- Отжать сок из двух апельсинов и перелить в блендер. Взбить так, чтобы масса стала однородной.
- Развести коктейль водой по вкусу и добавить колотый лед.
Приятного аппетита!
