Стратегический запас: 5 простых и вкусных блюд из гречки

31 Март, 2020

Многие поддались панике и закупили домой несколько килограмм круп. И, конечно же, вряд ли обошлись без королевы круп - гречки.

Но куда девать столь увесистые запасы? Не жевать же гречневую кашу изо дня в день! Единственная совместно с шеф-поваром «Готовим вместе» на «Интере» Андреем Дромовым подобрала для тебя несколько рецептов блюд из гречки, которые удивят даже самого большого гурмана!

Гречневые маффины с беконом

Ингредиенты:

120 г гречневой муки;
150 г бекона;
12 листиков базилика;
1 ст. л. какао;
50 г молока;
2 яйца;
1 ч. л. разрыхлителя;
120 г сахара;
щепотка соли.

Приготовление:

Измельченный бекон обжарь на сухой сковороде, затем переложи в миску и дай ему остыть. Отдели белки от желтков. Желтки соедини с сахаром и взбей миксером до пышной консистенции. Добавь в эту смесь какао, молоко, обжаренный бекон, измельченные листья базилика и перемешай. Затем всыпь муку, разрыхлитель, посоли и снова перемешай.

Взбей белки до устойчивых пик и с помощью лопатки постепенно вмешай их в тесто. В формы для выпечки заранее вложи бумажные «розетки» и наполни их тестом до половины. Выпекай маффины при температуре 180 градусов 30 минут.

Гречневая колбаса

Ингредиенты:

240 г вареной гречневой крупы;
700 г куриной печени;
100 г бекона (свиной грудинки в/к);
200 г репчатого лука;
3 зубчика чеснока;
1,5 м кишки;
5 лавровых листов;
50 мл растительного масла;
соль,черный перец, тимьян, орегано - по вкусу.

Приготовление:

Измельченную грудинку и лук обжарь на растительном масле. Тем временем нарежь печень небольшими кусочками. Добавь к ней вареную гречку, обжаренный лук и грудинку, соль, перец, орегано, тимьян и натертый чеснок.

Начини кишку фаршем, завязав на кончики на узел. Перевяжи колбасу нитью и опусти в кипящую подсоленную воду с лавровым листом. Вари 25 минут. Затем обжарь с двух сторон до румяности.

Гречотто с белыми грибами

Ингредиенты:

160 г гречневой крупы;
200 г белых грибов с/м (можно использовать любые другие грибы);
50 г репчатого лука;
600 мл куриного бульона;
80 мл белого сухого вина;
35 мл оливкового масла;
30 г сливочного масла;
соль - по вкусу.

Приготовление:

Измельченные лук и грибы, обжарь на оливковом масле. Добавь гречку и продолжай обжаривать при низкой температуре 10 минут, периодически помешивая. Спустя время влей вино. Когда оно выпарится, добавь в несколько приемов горячий бульон.

Как только жидкость впитается в гречку, добавь соль, сливочное масло и, помешивая, готовь еще пару минут. Подавай гречотто горячим.

Гречневые вареники

Ингредиенты:

Тесто:

50 г молотой гречки;
300 г пшеничной муки;
5 г соли;
1 яйцо;
30 г размягченного сливочного масла;
130 г теплой воды.

Начинка:

400 г цветной капусты;
200 г брынзы;
10 г укропа;
100 г капустного отвара.

Приготовление:

Приготовь тесто – соедини молотую гречку, муку, соль, 10 граммов сливочного масла и яйцо. Затем, постепенно вливая теплую воду, замеси крутое тесто, заверни в пленку и отправь в холодильник на 1 час. Приготовь начинку: соцветия цветной капусты отвари до готовности. Слей отвар в отдельную емкость. Сделай пюре из цветной капусты, при необходимости регулируя густоту отваром, и дай ему полностью остыть.

Затем добавь в пюре измельченный укроп и покроши брынзу. Перемешай. Раскатай тесто, с помощью стакана вырежь кружки. На каждый кружок положи начинку и защипни края. Вари вареники в подсоленной воде 7-10 минут. Затем слей воду, добавь оставшееся масло и перемешай. По желанию, подавай вареники со сметаной, укропом и брынзой, посыпав черным перцем.

Гречневая запеканка

Ингредиенты:

0,5 кг вареной гречки;
150 г репчатого лука;
0,5 кг говяжьего фарша;
300 г грибов;
25 мл соевого соуса;
3 яйца;
200 г жирной сметаны;
100 мл сливок (10%);
150 г твердого сыра;
65 г сливочного масла;
10 г петрушки;
соль, черный перец - по вкусу.

Приготовление:

Измельченные лук и грибы обжарь на сливочном масле. Добавь фарш и жарь все вместе еще 5-6 минут. Добавь гречку, соевый соус, приправь солью и перцем. Смешай измельченную петрушку, яйца, сметану, сливки и соль. Переложи гречневую массу в форму, смазанную сливочным маслом, Залей яично-сливочной смесью, посыпь натертым сыром. Запекай 20 минут при температуре 200℃.

Приятного аппетита!