5 хитростей настоящей итальянской пасты

Итальянская паста — одно из самых популярных в мире блюд. Его просто готовить, на это уходит не более 10-15 минут, а результат всегда вкусный и сытный.

Конечно, нужно знать несколько лайфхаков.

Простота

Главное достоинство пасты — это простота. Паста — деревенское блюдо, предназначенное для быстрого и вкусного (ведь оно итальянское) насыщения. А значит, в пасте не должно быть больше 4-5 ингредиентов вместе с соусом.

Качество

Из-за того, что в пасте не так много продуктов, каждый из них имеет повышенную ценность. Продукты должны быть качественными, свежими и сезонными. Потому что в сложном пироге или рататуе ты припрячешь дешевую муку или уставший кабачок. В пасте — нет.

Альденте

Альдента, а точнее "на зубок" — это главная особенность настоящей пасты. Это очень трудно уловимое качество, когда паста готова, но не разваренная, а чуть твердая (не до хруста).

Чтобы тебе было легче. на хорошей качественной пасте всегда пишут время приготовления до "аль денте". Также паста из твердых сортов пшеницы держат состояние "аль денте" несколько дольше простой.

Сочетаемость

Важно, чтобы продукты в пасте сочетались. Итальянцы никогда не посыпают пармезаном рыбные блюда, а сырный и грибной соус у них больше сочетается со сливками и сыром, чем с помидорной пастой.

Но ты можешь экспериментировать с сочетаемостью ингредиентов сама, чтобы найти свой собственный идеальный баланс.

Приправы

В пасте важны не только ингредиенты, но и приправы. Лук, чеснок, перец, итальянские травы, оливковое масло — вот все, что делает итальянскую пасту не макаронами, а именно пастой.

Приятного аппетита!