Аранчини с ветчиной и моцареллой
Во многих странах мира на основе риса готовят фирменные блюда, которые считаются визитками их национальной кухни. В Японии - ролы, вкус Испании - это паэлья, голубцы – традиционное украинское блюдо. А вот в Италии также ценят рис и используют его не только для приготовления ризотто, но и известной закуски под названием аранчини.
В программе День.LIVE на телеканале LIVE Марина Аристова и ее гость шеф-повар Роман Руденко готовили это традиционное блюдо. Роман – молодой и амбициозный шеф-повар, который готов экспериментировать с продуктами. На профессиональной кухне он с 14 лет, а уже в 24 стал шеф-поваром, работал в ресторанах, отмеченных одной с на престижнейших ресторанных премий. Также Роман - член Ассоциации шеф-поваров Украины и 7-кратний призер Чемпионата Украины с кулинарного искусства.
Как приготовить аранчини с ветчиной и моцареллой: пошаговый рецепт
- Для соуса измельчите помидоры, перец чили и лук. Обжарьте все на оливковом масле до мягкости. Перебейте и перетрите через сито. Потом приправьте солью и перцем.
- Рис залейте холодной подсоленной водой в пропорции 1 до 2, варите до готовности.
- Куркуму разведите в небольшом количестве воды и добавьте в горячий рис, туда же добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте рису остыть.
- Добавьте одно сырое яйцо, снова перемешайте.
- Порежьте ветчину и сыр.
- Для формирования шариков: 25 грамм риса выложите на ладош и равномерно разделите по всей поверхности, в центр выложите ветчину и моцареллу. Сожмите ладонь, сформируйте шарик. Взбейте яйца.
- Шарик обваляйте сначала в муке, потом в яйцах, а после – в сухарях. Потом опять – в яйцах и еще раз сухарях.
- Обжарьте шарики во фритюре до золотистой корочки.
- Подавайте аранчини с соусом и измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
