Картофельные колдуны с мясом

Знали ли вы, что можно совместить деруны и мясо, и получится новое блюдо – колдуны. Кстати, это блюдо считают традиционным в белорусской, польской и литовской кухнях.

Директор Школы леди реалити «Від пацанки до панянки» (Новый канал) Татьяна Мокриди делится ее рецептом.

Колдуны я научилась готовить во время нашей работы в посольстве Украины в Беларуси, где мой муж работал послом. В этой стране есть много блюд из картофеля. Тот, кто любит деруны, полюбит и колдуны. За основу берется рецепт дерунов, но между двумя ложками картофельного теста кладут маленький шарик из мясного фарша. Подавать их можно со сметаной, чесночным соусом, жареными белыми грибами или шампиньонами

– рассказывает Татьяна.

Как приготовить картофельные колдуны: рецепт

1. Очистите две луковицы. Натрите их на мелкой терке. Одна луковица понадобится для мясного фарша, вторая – для картофеля.
2. Очистите картофель. Ее также натрите на самой мелкой терке. По желанию картофель можно измельчать на любых терках, однако вкус колдунов будет значительно отличаться. Смешайте картофель и натертый лук.
3. Отожмите картофель с луком в марле. Весь сок нужно сцедить.
4. Возьмите мясной фарш. Используйте смесь свиного и говяжьего. Добавьте к нему натертую луковицу, соль и черный молотый перец. Тщательно все перемешайте. Если начинка получилась немного густой, добавьте немного воды или отцеженного картофельного сока.
5. В картофельную массу добавьте соль и несколько столовых ложек просеянной пшеничной муки. Тщательно все перемешайте.
6. Из всего мясного фарша сформируйте небольшие котлетки, одна – неполная столовая ложка фарша.
7. Разогрейте сковородку с маслом. Положите одну столовую ложку картофельного теста. Прижмите ложкой, образуя небольшой плоский блин.
8. Сверху на тесто положите котлету. Ее также слегка прижмите. Покройте мясо картофелем и снова прижмите ложкой.
9. Жарьте колдуны с обеих сторон до появления золотистой корочки. Повторите со всем тестом.
10. Поджаренные колдуны выложите в противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. После этого противень накройте фольгой и готовьте колдуны еще 15-20 минут при температуре 150 градусов.
11. Через указанное время колдуны выложите на тарелку. Подавайте их со сметаной или жареным луком.

Приятного аппетита!