Пошированный сибас с сальсой из авокадо: рецепт от Ильи Семина

Завтрак - это самый важный прием пищи. Он должен быть сытным, чтобы зарядить энергией на весь день, и вкусным, чтобы задать настроение.

Как приготовить такой завтрак из «набора фитоняшки», знает шеф-повар Илья Семин - участник гастропроекта «Хлебное зрелище», который Новый канал выпускает в YouTube.

Илья Семин

Шеф-повар и участник гастропроекта «Хлебное зрелище».

Как приготовить пошированный сибас с сальсой из авокадо:

Для приготовления этого блюда придется освоить технику поширования - это погружение продукта в жидкость (вода, бульон, молоко, вино). При пошировании продукты обрабатываются при температуре 75-80 градусов, что позволяет сохранить их полезные свойства

- отметил участник «Хлебного зрелища».

1. Налей в сковороду воду, приблизительно 2 сантиметра в высоту.
2. Добавь в нее корень имбиря, порезанный слайсами, и стебли петрушки.
3. Доведи жидкость до кипения и выключи огонь.
4. Через 3 минуты положи в эту же жидкость филе сибаса, пусть оно полежит там 4 минуты.
5. В это время приготовьт сальсу (мексиканский соус, - прим. ред.) из авокадо. Нарежь авокадо кубиками, добавь в него сок лимона, оливковое масло, соль, петрушку, белый йогурт.
6. Выложи сальсу на тарелку, наверх положи филе сибаса. Подавай с брюссельской капустой.

Приятного аппетита!