Готовим к Пасхе нежнейший кулич с итальянскими нотками

Кулич можно испечь самостоятельно, даже если ты будешь делать это впервые. В прошлом году «первопроходцем» в пасхальной выпечке стала и второй заместитель директора Школы леди реалити «Від пацанки до панянки» на Новом канале, миссис «Украина Вселенная» Ирина Зайцева.

Авторский рецепт ее подруги и фудблогера настолько пришелся ей по душе, что она решила им поделиться. В этом году к ответственной работе с тестом Ирина начала готовиться заранее, разминаясь приготовлением ленивых вареников и творожной запеканки, которые обожают ее муж и сын.

Панеттоне и Пасха

Сразу стоит внести некоторые коррективы. Панеттоне – традиционная итальянская рождественская выпечка. Он очень похож на наш кулич, но более воздушный и нежный. Но не волнуйся – Ирина Зайцева предлагает упрощенный рецепт.

Этап 1: подготовка ингредиентов

Все составляющие теста нужно подготовить заранее. Йогурт, яйца, масло достать из холодильника за несколько часов до замешивания теста. Очень важно, чтобы составляющие были комнатной температуры. Сухофрукты перебери, а муку просей, чтобы насытить ее воздухом.

Этап 2: замешиваем тесто

1. В небольшой мисочке смешай теплую воду, примерно 45 градусов, с 50 граммами сахара и дрожжами. Хорошенько перемешай, накрой полотенцем и поставь в теплом месте без сквозняков на 20 минут.
2. Пока дрожжи «работают», в другой миске соедини два яичных желтка с размягченным сливочным маслом, добавь туда ванильный и обычный сахар, йогурт и щепотку соли. Хорошенько перемешай. Соедини тесто с цедрой лимона для аромата. Все смешай.
3. Обе смеси перемешай до однородной массы и постепенно добавляй туда муку. Тесто этого воздушного кулича лучше замешивать специальными насадками для миксера, так как оно будет сильно липнуть к рукам. Когда ты вмешаешь всю муку, тесто превратится в шар. Его нужно переложить в отдельную миску, в несколько раз больше. Ведь тесто значительно поднимется. Накрой миску и поставь в теплое место без сквозняков.
4. Как только тесто поднимется, добавь в него сухофрукты и цукаты. Предварительно смешай их с сахарной пудрой.
5. Наполни формочки для куличей тестом, но не более, чем на 1/3, чтобы выпечка «не убежала». Снова отправляй их в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Когда тесто подойдет до уровня края формочки – можно отправлять в духовку.

Этап 3: выпекаем кулич

1. Противень смажь маслом, поставь кулич на него и смажь верхушку желтком, смешанным с одной столовой ложкой молока.
2. Духовку разогрей до 175 градусов и отправляй выпечку на 45-60 минут.
3. Проверяй готовность при помощи деревянной шпажки, прокалывая изделие до середины. Если тесто перестало липнуть к шпажке – все готово.
4. Укрась кулич сахарной глазурью. Для этого возьми оставшуюся сахарную пудру и подмешай к ней одну столовую ложку молока. Хорошенько перемешай и сразу нанеси на верхушку, чтобы глазурь не успела застыть в мисочке.

• Совет! Для того, чтобы кулич как можно дольше оставался свежим, лучше хранить его в зип-пакете, чтобы минимизировать попадание воздуха.

Приятного аппетита и светлого Воскресения Христового!

А в понедельник, 20 апреля, включай Новый канал в 19:00 и смотри реалити «Від пацанки до панянки».