Запеченные цукини с рисом и фасолью

Мы использовали для рецепта цукини, но также можно приготовить обычные кабачки или баклажаны. Сыр ты можешь использовать любой, а кроме паприки можно дополнить рецепт любыми специями.

Как приготовить запеченные цукини с рисом и фасолью

1. Цукини разрежь вдоль пополам и аккуратно вырежи сердцевину, нарежь ее кубиками. Лук также нарежь кубиками, чеснок измельчи. Разогрей сковороду с маслом и обжарь лук и цукини до золотистого цвета, добавь чеснок и обжарь минуту. Добавь отварной рис, фасоль без жидкости и кукурузу, посоли и поперчи, приправь паприкой и соевым соусом, обжарь еще 2-3 минуты.
2. Разогрей духовку до 180 градусов. Заполни лодочки из цукини подготовленной начинкой. Выложи на застеленный пергаментом противень и запекай 15 минут. Затем присыпь тертым сыром и запекай еще 10-15 минут.