Пасхальный хлеб: семейный рецепт от Евгения Клопотенко

Приятный запах выпечки, которым заполнялся весь дом в канун праздника Пасхи невозможно забыть и перепутать с чем-то другим. Возможно, у кого-то найдется более оригинальный рецепт пасхального хлеба, но мне хочется поделиться с вами именно этим, родным для меня рецептом – рассказывает Евгений. В мамин рецепт Евгений внес несколько изменений – цитрусовые цукаты он заменил на овощные, а еще добавил ромовую эссенцию

Как приготовить пасхальный кулич

1. Приготовь опару. Необходимое количество дрожжей разведи в теплой воде, смешай с небольшим количеством муки до однородного состояния и поставь в теплое место на 30 минут.
2. Белки отдели от желтков. Желтки смешай с размягченным маслом и взбей с сахаром до получения однородной массы.
3. Добавь масляную смесь к опаре, затем добавь остальную муку и начни вливать молоко небольшими порциями. Тесто должно получиться достаточно густым.
4. Добавь ванильный сахар, изюм, цукаты и хорошо вымеси тесто руками. Чем дольше ты его будешь месить, тем лучше. Тесто должно стать упругим и не липнуть к рукам.
5. Белки взбей в пышную пену и введи в тесто. Оставь тесто в теплом месте еще на 30 минут, чтобы оно поднялось.
6. Разогрей духовку до 170 градусов. Тесто раздели на порции и разложи по разборным металлическим формам, смазанным маслом. Выпекай куличи до готовности, пока верхушки не станут насыщенного золотистого цвета. Также готовность можете проверить деревянной шпажкой.
7. Достань куличи из духовки и дай им немного остыть в форме, а затем достань и полностью охлади на металлической решетке.