Рождественский штоллен: вкуснейший десерт к празднику

Готовый штоллен стоит хранить завернутым в пергамет в сухом прохладном месте в течение 3-4 недель. За это время он приобретет ТОТ самый вкус и аромат, которым так славится.

Как приготовить рождественский штоллен

1. Промой изюм, обсуши его и замочи на ночь в роме.
2. Приготовь опару. Для этого разведи в подогретом молоке дрожжи и добавь к ним 1 ст. ложку сахара и часть просеянной муки. Оставь на 30 минут в теплом месте. Когда на опаре появится шапочка, можно замешивать тесто.
3. Добавь в опару остальную муку, размягченную "Тульчинку", яйца, соль, сахар и замеси тесто. Затем накрой полотенцем и оставь на 20-30 минут в теплом месте.
4. Пока тесто подходит, измельчи миндаль и цукаты, а с лимона сними цедру и выжми сок.
5. Тесто обомни руками и добавь в него орехи, цукаты, изюм, сок и цедру лимона, молотую корицу и ванильный сахар. Тщательно все перемешай. Тесто получится довольно тяжелое, чтобы его вымесить, придется приложить немало усилий. Оставь его на 2,5-3 часа и за это время обомни его еще 1-2 раза.
6. После тесто распредели на две части и выложи в небольшие формы для запекания. Оставь на 30 минут, а после выпекай в разогретой до 200°С духовке в течение 15 минут, потом температуру убавь до 170°С и выпекай еще 45 минут.
7. Готовые штоллены смажь растопленной "Тульчинкой" и укрась глазурью, шоколадом, мармеладом, цукатами.
8. После охлади, заверни в пергамент и храни в холодном месте до Рождества.