Суп-пюре из черной фасоли с авокадо и грецкими орехами

Для приготовления этого супа фасоль нужно предварительно замочить в холодной воде минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Также ты можешь использовать для рецепта белую или красную фасоль, а вместо кинзы добавить петрушку.

Как приготовить суп-пюре из черной фасоли с авокадо и грецкими орехами

1. Фасоль залей холодной водой и оставь на ночь, затем поменяй воду и вари фасоль до мягкости – на это может потребоваться 1-1,5 часа. Лук и чеснок мелко нарежь и обжарь лук до золотистого цвета на сковороде с оливковым маслом, затем добавь чеснок, лимонный сок и вино, обжарь еще 2 минуты.
2. Добавь обжаренный лук в суп, посоли и поперчи по вкусу, вари еще 10 минут, затем дай супу немного остыть и с помощью блендера взбей до однородного пюре. Верни суп в кастрюлю и доведи до кипения. Готовый суп разлей по тарелкам и добавь нарезанный кусочками очищенный авокадо, грецкие орехи и рубленную кинзу.