Рецепт крем-брюле с сахарной корочкой от шеф-повара ресторана отеля Аlfavitо

4 Февраль, 2016

Ко Дню Святого Валентина шеф-повар ресторана отеля Аlfavitо поделился секретом приготовления изумительного рецепта для всех влюбленных.

Отмечайте необходимые продукты тому, кто пойдет за покупками!

500 мл молока 5 стручков ванили 380 г желтков 300 г сахара 1400 мл 33% жирных сливок сахарная пудра

Отправьте выбранное:

Надсечи стручки ванили и соскреби семена. Добавь в молоко и поставь на средний огонь пока не закипит. Затем выключи и дай настояться минут 15. После тщательно перемешай.
В желтки добавь сахар и взбей их. Постепенно, продолжая взбивать, влей сливки.
Настоявшееся молоко с ванилью процеди сквозь сито.
Добавь молоко к яичной смеси и тщательно перемешай. Молоко должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим.
Разлей порционно по неглубоким (около 3 см) формам и отправь в разогретую до 100Сº духовку на 45-50 минут . Если ты не очень уверена в своей духовке – поставь формочки на водяную баню (с горячей водой), примерно на 1/2 высоты формы. Проверяй готовность ножом. На ноже не должно быть жидкости.
Готовый десерт достань из духовки. Охлади, посыпь сахаром и карамелизуй горелкой. Если у тебя такой нет – отправь под гриль.

В ТЕМУ: Рецепт блинчиков Креп Сюзетт от шеф-повар ресторана отеля Аlfavitо

Маленький секретик от шефа. Для получения идеальной корочки под грилем присыпь сверху сахар еще сахарной пудрой и слегка сбрызни водой. Корочка будет более хрустящей.