Рецепт соленых зеленых помидоров с чесноком и перцем: отличная острая закуска

14 Декабрь, 2015

Консервация зеленых помидоров с чесноком — часто вынужденная мера. Чтобы добро не пропадало. На самом деле соленые зеленые помидоры — настоящий деликатес! Отличная остренькая закуска, которая украсит твой стол в любое время года.

Помой помидоры и нарежь их дольками.
Почисти и нарежь чеснок и перец.
Выложи помидоры, чеснок, перец и специи слоями в стерильную емкость.
Соль и сахар раствори в воде.
Залей помидоры водой так, чтобы она полностью покрывала их и в твоей емкости еще было несколько сантиметров до верха.
Накрой чистой тканью и поставь на 5 дней настаиваться при комнатной температуре, береги от попадания прямых солнечных лучей. Следи, чтобы не появилась плесень. Если видишь, что процесс ферментирования идет слишком активно, переставь в более прохладное место.
Через 5 дней попробуй. Должен быть баланс соленого и кислого вкусов. Если еще не настоялись, оставь на пару дней. При необходимости долей еще рассола.
Готовые помидоры храни в холодильнике.