Рецепты глазури для мяса
Глазурь бывает разных видов - сладкая, кисло-сладкая и острая. Благодаря такому покрытию можно предотвратить пригорание крупного куска мяса. Наносить глазурь необходимо за 15-20 минут до готовности продукта, а зависимости от размера и вида готовящегося блюда. Какой же она бывает?
Клюквенная к мясу
Смешай клюквенный соус (или выпаренный клюквенный сок с сахаром), горчицу и растительное масло в равных пропорциях (по 1-2 ст. ложки), добавь 1 ч. ложку уксуса и щепотку соли. Все это перемешай и доведи в сотейнике до кипения.
Острая к мясу, птице и лососю
Смешай соус чили с жидким медом и оливковым маслом в пропорции 2:1:1. Добавь пару капель лимонного сока и перемешай. Наносить глазурь удобнее всего плоской кистью, чтобы она ложилась на мясо равномерно.
Пикантная с карри
Для этой глазури понадобится 125 г арахисового масла, по 1 ст. ложке сахара и соевого соуса, сок одного лимона и 1 ч. ложка приправы карри. Все это перемешай, чтобы сахар растворился.
Апельсиновая для птицы
Апельсиновый конфитюр подогрей и смешай измельченной луковицей и 1/4 ч. ложки карри. Влей 1-2 ч. ложки коньяка и на неси на почти готовое блюдо.
Медовая к мясу
Соедини 100 г меда с соком 1 лимона, 1 ст. ложкой сухой горчицы, 1 ч. ложкой куркумы и 100 мл белого вина. Перемешай и нанеси глазурь в несколько приемов, давая предыдущему слою чуть запечься.
Медовая к рыбе
Возьми по 1 ст. ложке оливкового масла и жидкого меда, добавь 1 ч. ложку сухого базилика, 1 ч. ложку томатной пасты, соль, перец и взбей венчиком. Подойдет такая глазурь к любой рыбе, особенно красной.
