Рецепти глазурі для м'яса
Глазур буває різних видів - солодка, кисло-солодка та гостра. Завдяки такому покриттю можна запобігти пригоранню великого шматка м'яса. Наносити глазур необхідно за 15-20 хвилин до готовності продукту, а залежності від розміру і виду страви, що готується. Який же вона буває? Змішай журавлинний соус (або випарений журавлинний сік з цукром), гірчицю і рослинну олію в рівних пропорціях (по 1-2 ст. ложки), додай 1 ложку. Все це перемішай і доведи в сотейнику до кипіння. Гостра до м'яса, птиці та лосося Змішай соус чилі з рідким медом і оливковою олією в пропорції 2:1:1. Додай пару крапель лимонного соку та перемішай. Наносити глазур найзручніше плоским пензлем, щоб вона лягала на м'ясо рівномірно.
Пікантна з каррі
Для цієї глазурі знадобиться 125 г арахісового масла, по 1 ст. ложці цукру та соєвого соусу, сік одного лимона та 1 ч. ложка приправи каррі. Все це перемішай, щоб цукор розчинився. Апельсинова для птиці Апельсиновий конфітюр підігрів і змішай подрібненою цибулею і 1/4 ч. ложки каррі. Влий 1-2 ч. ложки коньяку і на неси на майже готову страву. Медова до м'яса З'єднай 100 г меду з соком 1 лимона, 1 ст. ложкою сухої гірчиці, 1 ч. ложкою куркуми та 100 мл білого вина. Перемішай і нанеси глазур у кілька прийомів, даючи попередньому шару трохи запектися. Медова до риби Візьми по 1 ст. ложці оливкової олії та рідкого меду, додай 1 ч. ложку сухого базиліка, 1 ч. ложку томатної пасти, сіль, перець та зби віночком. Підійде така глазур до будь-якої риби, особливо червоної.
