Баклажаны фаршированные рубленым мясом (рецепт)
- Баклажан — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль перец по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Фарш мясной — 250 г
- Помидор — 500 г
- Душица — 1.5 ч. л.
- Сыр — 100 г
- Семена пинии — 50 г
- Тимьян свежий
Баклажаны разрезать пополам и удалить мякоть. Изнутри хорошенько посолить.
Положить мякоть на 30 мин. в холодную воду, а затем нарезать кубиками.
Лук и чеснок порубить и пассеровать в растительном масле.
Добавить фарш и обжарить его до рассыпчатого состояния. Смешать с баклажанной мякотью. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
Одну треть помидоров добавить к обжаренному фаршу.
Заправить специями.
Нагреть духовку до температуры 200 *С.
Оставшиеся помидоры положить в жаропрочную форму, посолить и поперчить.
Баклажаны-"лодочки" ополоснуть холодной водой и промокнуть насухо. Наполнить мясным фаршем, положить сверху помидоры и посыпать сыром.
Семена пинии обжарить на сковороде без добавления жира и высыпать поверх начинки.
Поставить на 50 мин. в духовку.
Подавать, посыпав рубленым тимьяном.
